Parfait alla Lavanda

Tritare le mandorle a lamelle e mescolarle con la stevia e 20 g di yogurt greco per formare una base croccante. Distribuire in un bicchiere e mettere in frigorifero per 30 minuti.

Scaldare il latte di mandorla a 70°C e infondere i fiori di lavanda per 5 minuti, poi filtrare e lasciar raffreddare.

Montare 80 g di yogurt greco con la stevia fino a ottenere una consistenza spumosa.

Unire delicatamente la crema di lavanda allo yogurt montato e versare sopra la base di mandorle nel bicchiere.

Lasciare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Tritare finemente le mandorle tostate e mescolarle con l'eritritolo e lo yogurt greco per formare la base croccante. Distribuire in uno stampo monoporzione e congelare per 20 minuti.

Preparare la crema scaldando il latte di mandorla a fuoco dolce, aggiungere i fiori di lavanda essiccati e lasciare in infusione per 5 minuti, quindi filtrare e far raffreddare.

Montare lo yogurt greco con il miele fino a ottenere una consistenza cremosa e spumosa.

Unire delicatamente la crema di lavanda allo yogurt montato, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Versare il composto sopra la base di mandorle e congelare per 2 ore. Sformare e servire con un tocco di lavanda fresca in cima.

Tritare finemente le mandorle a lamelle e mescolarle con l'eritritolo e 10 g di yogurt greco per formare una base croccante. Distribuire in uno stampo monoporzione e congelare per 30 minuti.

Scaldare il latte di mandorla a fuoco basso e aggiungere i fiori di lavanda, lasciando infondere per 5 minuti. Filtrare e raffreddare.

Montare il restante yogurt greco con l'eritritolo fino a ottenere una consistenza spumosa.

Unire delicatamente la crema di lavanda allo yogurt montato e versare sopra la base di mandorle.

Congelare per 4 ore, sformare e servire freddo.