Pasta Sfoglia Protein

In una ciotola, unire gli albumi, lo yogurt greco, la farina di cocco, l'eritritolo e il sale. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato con farina di cocco e formare una palla.

Appiattire l'impasto in un panetto spesso circa 5 mm.

Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Stendere il panetto con un matterello e ritagliare la pasta secondo la forma desiderata.

Disporre le forme di pasta su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, lo yogurt greco e l'olio d'oliva. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e forma una palla compatta.

Appiattisci l'impasto per formare un disco sottile e avvolgilo nella pellicola trasparente.

Riponi in frigorifero per 10 minuti per farlo rassodare.

Togli dal frigorifero e stendi delicatamente con un mattarello fino a raggiungere lo spessore desiderato.

Utilizza subito per le tue ricette o conserva in frigorifero fino al momento dell'uso.

In una ciotola, unisci la farina integrale e il sale. Aggiungi l'olio d'oliva e lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi lentamente l'acqua fredda, impastando fino a formare un panetto liscio e omogeneo.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e ponilo in frigorifero per 20 minuti.

Una volta raffreddato, stendi l'impasto su una superficie infarinata, formando un rettangolo di circa 5 mm di spessore.

Piega l'impasto in tre parti e ruotalo di 90°, quindi ripeti la stesura e la piegatura due volte.

Avvolgi nuovamente nella pellicola e rimetti in frigorifero per altri 20 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

Stendi la pasta sfoglia e ritaglia le forme desiderate, poi cuoci in forno per 12-15 minuti fino a doratura.