Quesadilla con Fajitas

Scaldare un cucchiaino di olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere il pollo a cubetti, salare e pepare, cuocendo per circa 5-7 minuti fino a doratura.

Aggiungere la cipolla rossa e il peperone affettato, continuando a cuocere per altri 5 minuti fino a quando le verdure saranno morbide.

Rimuovere il composto di pollo e verdure dalla padella e tenerlo da parte.

Nella stessa padella, posizionare la tortilla di farina di mandorle e distribuire metà del composto di pollo e verdure sulla metà della tortilla.

Aggiungere il formaggio grattugiato e piegare la tortilla a metà.

Cuocere per circa 3-4 minuti su un lato fino a doratura, quindi girare e cuocere l'altro lato per altri 3-4 minuti.

Tagliare a spicchi e servire caldo.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il pollo a cubetti e cuocere per 5-7 minuti fino a doratura. Aggiungere la paprika, sale e pepe e mescolare bene.

In una seconda padella, senza aggiungere olio, cuocere le verdure (cipolla e peperone) per circa 5-7 minuti, finché non risultano tenere e leggermente caramellate.

Prendere una tortilla proteica e distribuire metà del pollo, le verdure grigliate e il formaggio magro su una metà della tortilla.

Ripiegare la tortilla a metà e cuocere in padella antiaderente per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando la tortilla è dorata e il formaggio si è sciolto.

Tagliare a spicchi e servire calda, accompagnata da un'insalata fresca.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaino di olio EVO a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa e il peperone giallo affettati, salare e cuocere per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono tenere. Aggiungere le spezie e mescolare bene.

Aggiungere i cubetti di petto di pollo nella padella e cuocere per ulteriori 5-7 minuti fino a quando il pollo è ben cotto.

Rimuovere il composto di pollo e verdure dalla padella e lasciarlo raffreddare leggermente.

Nella stessa padella, posizionare la tortilla integrale e distribuire metà del formaggio light su metà della tortilla.

Aggiungere il mix di pollo e verdure, quindi coprire con il formaggio rimanente e ripiegare la tortilla.

Cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti fino a doratura, poi girare con attenzione e cuocere l'altro lato per altri 3-4 minuti.

Tagliare a spicchi e servire caldo.