Purè di Patate Rosse all'Aglio

Cuocere le cimette di cavolfiore e gli spicchi d'aglio in una pentola con il brodo vegetale per circa 10-12 minuti, finché il cavolfiore non è tenero.

Scolare il cavolfiore e l'aglio, conservando un po' di brodo.

Trasferire il cavolfiore e l'aglio in una ciotola e aggiungere l'olio d'oliva, il formaggio spalmabile, sale, pepe e noce moscata a piacere.

Frullare il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa, aggiungendo un po' di brodo se necessario.

Servire caldo, guarnendo con un filo d'olio a crudo.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di dimensioni simili. Metterle in una pentola con acqua salata e portare a ebollizione. Cuocere per circa 15 minuti, finché le patate non sono tenere.

Scolare le patate e lasciarle intiepidire per qualche minuto.

In una ciotola grande, unire le patate, lo yogurt greco, l'aglio schiacciato, l'olio d'oliva, il pepe e il sale.

Schiacciare con una forchetta o utilizzare un passaverdura fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servire caldo come contorno ricco di proteine, guarnendo con un filo d'olio d'oliva se desiderato.

Pelare le patate dolci e tagliarle a cubetti. Metterle in una pentola e coprire con acqua. Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato e portare a ebollizione. Cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando le patate non sono tenere.

Scolare le patate e l'aglio.

In una ciotola capiente, schiacciare le patate dolci con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere lo yogurt greco, l'olio d'oliva, sale e pepe a piacere. Mescolare bene per amalgamare il tutto.

Se desiderato, guarnire con erbe aromatiche fresche prima di servire.