Sfinciuni

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il lievito, il sale e il pepe.

In un'altra ciotola, unisci l'albume d'uovo, lo yogurt greco, l'olio d'oliva e il succo di limone, mescolando bene.

Versa il mix liquido nella ciotola con la farina e amalgama fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lascia riposare l'impasto per 15 minuti coperto da un canovaccio.

Nel frattempo, trita finemente la cipolla e falla rosolare in una padella antiaderente con un filo d'olio per 5-7 minuti.

Aggiungi i pomodori pelati, le acciughe e il prezzemolo tritato, cuocendo per 10-15 minuti fino a ridurre il sugo.

Preriscalda il forno a 200°C.

Ungi una teglia con olio d'oliva e stendi l'impasto, formando degli incavi con le dita.

Versa il sugo di pomodoro sulla base e cuoci in forno per 20 minuti.

Tosta il pangrattato in una padella e, dopo 20 minuti, sforna lo sfinciuni, cospargi con il pangrattato tostato e rimetti in forno per altri 5-10 minuti.

In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e lasciare riposare per 10 minuti.

Aggiungere la farina di avena e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare la ricotta, il parmigiano, l'olio, il succo di limone, il sale e il pepe.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e impastare fino a ottenere una consistenza liscia.

Ungere una ciotola con un filo d'olio e lasciare lievitare l'impasto coperto per 1 ora.

Nel frattempo, in una padella, soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio per 5 minuti.

Aggiungere i pomodori pelati e far cuocere per 10 minuti, poi unire gli spinaci e l'origano, cuocendo fino a quando gli spinaci si saranno appassiti.

Stendere l'impasto in una teglia rivestita di carta forno, creando degli incavi.

Versare il sugo di pomodoro e spinaci sopra l'impasto e lasciar lievitare per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per 20-25 minuti fino a doratura.

Sfornare, lasciare intiepidire e servire a fette.

Sciogliere il lievito di birra in 150 g di acqua tiepida e lasciar riposare per 10 minuti.

In una ciotola, unire la farina di avena e il lievito sciolto, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere la ricotta e l'olio extravergine di oliva, impastare bene.

Incorporare il succo di limone, il sale e il pepe.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e lavorarlo fino a ottenere una palla liscia.

Mettere l'impasto in una ciotola unta di olio, coprire con pellicola e far lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella con un filo d'olio fino a doratura.

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per 10 minuti, aggiustando di sale e pepe.

Unire la mozzarella tagliata a cubetti e il prezzemolo tritato, mescolare e far raffreddare.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando degli incavi.

Versare il ripieno di pomodoro e mozzarella sull'impasto e cuocere in forno per 25 minuti.

Tostare il pangrattato integrale in una padella antiaderente e cospargerlo sulla superficie dello sfinciuni.

Infornare nuovamente per 5-10 minuti fino a doratura.

Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire a fette.