La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Veneziane mignon rivisitate in versione light e proteica: pasta sfoglia integrale, crema custard a base di latte scremato e albumi, pan di spagna senza burro con farina di mandorle. Dolce elegante, digeribile e perfetto per chi vuole dolcezza senza sensi di colpa.
Tid
1h 20m
Porsjoner
12 porsjoner
Nivå
Media
185 kcal
Calorie
9 g
Proteine
18 g
Carboidrati
8 g
Grassi
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Abonner gratis Ho già un accountPreparare la base sfoglia: mescolare burro e sale in una ciotola, aggiungere la farina integrale e l'acqua fredda un poco per volta fino a formare un impasto omogeneo e compatto. Avvolgere nella pellicola trasparente e riposare in frigorifero per 15 minuti.
Ripetere la piegatura a tre strati (come riferimento classico) per tre volte, riposando 15 minuti tra una piegatura e l'altra, per creare le caratteristiche lamelle croccanti.
Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere la pasta sfoglia tra due fogli di carta forno, bucherellare leggermente con i rebbi di una forchetta e cuocere per 15 minuti finché dorata e croccante. Lasciare raffreddare.
Preparare il pan di spagna light: montare gli albumi con mezzo uovo intero e lo zucchero fino a ottenere una mousse leggera e soffice (circa 5 minuti). Aggiungere delicatamente la farina di mandorle e integrale mescolando con cura.
Versare il composto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno e cuocere per 18-20 minuti a 180°C. Dovrà risultare gonfio e leggermente dorato. Lasciare raffreddare completamente.
Preparare la crema custard light: riscaldare il latte scremato in un pentolino. In una ciotola, montare l'albume restante con lo zucchero, aggiungere la farina integrale e versare lentamente il latte caldo mescolando continuamente. Trasferire in un pentolino e cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando costantemente, fino a inspessimento. Aggiungere vaniglia e limoncello. Coprire con pellicola a contatto e raffreddare completamente.
Assemblaggio: tagliare il pan di spagna in rettangoli delle stesse dimensioni della pasta sfoglia. Posizionare un rettangolo di sfoglia croccante su un vassoio, stendere metà della crema livellando bene. Coprire con i rettangoli di pan di spagna.
Bagliare il pan di spagna con una miscela leggera di latte scremato (30 ml) e limoncello (10 ml). Coprire con la crema rimasta livellando perfettamente. Chiudere con il secondo rettangolo di pasta sfoglia.
Refrigerare per almeno 2 ore prima di servire. Al momento, spolverare leggermente con cacao magro e affettare in mignon di circa 8x6 cm.
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Matkultur
Veneziane mignon Low Fat er en svært elsket rett fra Italiana-kjøkkenet, med røtter i tradisjonen fra Media. Den bærer i seg varmen og raushetens til et ekte hjemmebord.
På Tasty Table Diary kommer originalen alltid først. De moderne versjonene er skapt for å respektere rettens ånd og tilpasse den ulike behov.
Kokkehints
FAQ
Nyttige svar før du velger din versjon.
Ja. Den er ofte enda bedre etter å ha hvilt, og varmes opp utmerket.
Low Fat-versjonen er utformet for å redusere fettet og samtidig beholde rettens struktur.
Protein-versjonen øker proteininntaket og metthetsfølelsen.
De fleste versjonene fryser godt i enkeltporsjoner for meal prep.
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