Yogurt Mousse Cake all'Arancia

In una ciotola, unire la farina di mandorle, il tuorlo d'uovo, l'eritritolo e l'olio di cocco, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo. Pressare il composto in uno stampo monoporzione (Ø 8cm) e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 8 minuti. Lasciar raffreddare.

In un'altra ciotola, montare lo yogurt greco con il succo d'arancia e l'eritritolo. Sciogliere la gelatina in acqua tiepida e incorporarla delicatamente al composto. Versare la crema sulla base e refrigerare per 2 ore.

Preparare la mousse mescolando lo yogurt greco con il succo d'arancia e l'eritritolo. Sciogliere la gelatina e aggiungerla al composto, mescolando bene. Versare la mousse sopra la crema già raffreddata e riporre in frigorifero per ulteriori 2 ore.

Per la glassa, riscaldare il succo d'arancia con l'eritritolo, sciogliere la gelatina e versare sopra la mousse. Refrigerare per 3 ore prima di servire.

Guarnire con una fettina di arancia fresca e servire fredda.

Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Fodera una tortiera con carta da forno.

In una ciotola, sbatti le uova con il miele fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e il latte di mandorla, continuando a mescolare.

Incorpora la proteina in polvere e la scorza di limone, mescolando bene per evitare grumi.

Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda. In un pentolino, scalda il succo di limone e sciogli la gelatina strizzata.

Aggiungi il succo di limone con gelatina al composto di yogurt e mescola delicatamente.

Versa il composto nella tortiera e cuoci in forno per circa 30 minuti, finché non sarà ben cotto.

Lascia raffreddare completamente e poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Iniziate preparando la base: utilizzate un pan di Spagna light e sistematelo in un anello di acciaio da pasticceria su un vassoio.

In una ciotola, mescolate lo yogurt greco, la panna vegetale, lo zucchero di canna, il succo e la scorza di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ammollate la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti, poi scaldate un paio di cucchiai del composto di yogurt in un pentolino e scioglieteci dentro la gelatina strizzata.

Incorporate la gelatina sciolta al composto di yogurt e mescolate bene.

Versate il composto di mousse sopra il pan di Spagna e livellate con una spatola. Riponete in frigorifero per almeno 2 ore per far rassodare.

Per la guarnizione, preparate una gelatina leggera con il succo di limone e un po' di zucchero, facendo sciogliere la gelatina in acqua e unendo il succo. Fate intiepidire e versate sopra la mousse.

Lasciate in frigorifero per altre 2 ore prima di servire. Sformate la torta e decorate con fettine di limone.