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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Il calzone pugliese in versione proteica e leggera: impasto integrale con ricotta, cipolle caramellate a bassa temperatura e filetti di acciuga per un ripieno sapido e nutriente senza compromessi sul gusto.
Tijd
1h
Porties
6 porties
Niveau
Media
380 kcal
Calorie
19 g
Proteine
38 g
Carboidrati
13 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Schrijf je gratis in Ho già un accountIn una ciotola capiente, versare l'acqua tiepida e stemperare il lievito di birra. Aggiungere la farina integrale, l'olio, lo zucchero e il sale. Impastare per circa 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Trasferire in una ciotola infarinata, coprire con pellicola e lasciare lievitare al riparo da correnti per 60-75 minuti fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo, preparare il ripieno: affettare sottilmente le cipolle rosse. Versare 5 ml di olio in una padella antiaderente e cuocere a fuoco basso per 20 minuti, mescolando spesso, finché le cipolle non diventano morbide e caramellizzate.
In una ciotola, unire la ricotta di pecora con i filetti di acciuga tritati, il pepe nero macinato e l'origano secco. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Preriscaldare il forno a 200°C. Una volta che l'impasto ha raddoppiato, dividerlo in 6 porzioni. Con un mattarello, stendere una porzione su un foglio di carta forno creando un disco di circa 15 cm di diametro.
Su metà del disco, distribuire un cucchiaio di crema di ricotta e acciughe, aggiungere 1 cucchiaio di cipolle caramellate, pochi pomodorini confit e un pizzico di olive tagliate. Lasciare un margine di circa 2 cm.
Ripiegare l'impasto a mezzaluna, sigillare bene i bordi premendo con i rebordi di una forchetta. Praticare 2-3 piccoli fori sulla superficie per permettere all'aria di fuoriuscire.
Trasferire il calzone su una teglia rivestita di carta forno. Spennellare leggermente con 1 ml di olio extravergine. Ripetere con le restanti porzioni.
Cuocere in forno a 200°C per 25-30 minuti finché la superficie non diventa dorata e croccante. Togliere dal forno e lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
Vergelijk de versies
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Eetcultuur
Calzone pugliese alle cipolle Low Fat is een geliefd gerecht uit de Italiana keuken, met wortels in de traditie van Media. Het omvat het comfort en de vrijgevigheid van een echte huistafel.
Op Tasty Table Diary staat het origineel altijd voorop. De moderne versies zijn gecreëerd om de geest van het gerecht te respecteren en het aan te passen aan verschillende behoeften.
Kooktips
FAQ
Handige antwoorden voordat je jouw versie kiest.
Ja. Het is vaak nog lekkerder na het rusten, en het warmt uitstekend op.
De Low Fat versie is bedoeld om vetten te verminderen terwijl de structuur van het gerecht behouden blijft.
De Protein versie verhoogt het eiwitgehalte en het verzadigingsgevoel.
De meeste versies vriezen goed in als afzonderlijke porties voor de maaltijdvoorbereiding.
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