Populaire keukens
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una versione leggera e proteica del classico croquembouche: bignè croccanti ripieni di crema proteica al cioccolato, caramellati con zucchero di canna integrale. Dolcezza controllata, proteine concentrate, solo 245 calorie di pura indulgenza fit.
Tijd
55m
Porties
1 porties
Niveau
Media
245 kcal
Calorie
13 g
Proteine
18 g
Carboidrati
12 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Schrijf je gratis in Ho già un accountIn una pentola, portare a ebollizione l'acqua con il burro chiarificato, il sale e l'eritritolo.
Togliere dal fuoco, aggiungere la farina di ceci e mescolare vigorosamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Lasciare raffreddare per 8 minuti a temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una teglia piccola con carta forno.
Aggiungere l'uovo intero all'impasto e mescolare energicamente fino a ottenere una pasta liscia e brillante; aggiungere la chiara d'uovo e mescolare ancora.
Trasferire il composto in una tasca da pasticceria e formare 5 palline di circa 2 cm di diametro sulla teglia, distanziate di 4 cm.
Cuocere per 22-24 minuti finché i bignè non diventano dorati e croccanti; aprire leggermente il forno e lasciare asciugare per 8 minuti.
Togliere dal forno e raffreddare completamente.
In una ciotola, mescolare il latte scremato con la polvere proteica al cioccolato, l'amido di mais e il miele fino a eliminare grumi.
Riscaldare a bagnomaria a 60°C per 4 minuti, mescolando costantemente, quindi aggiungere poche gocce di estratto di vaniglia.
Raffreddare la crema in frigorifero per 30 minuti.
In una ciotola fredda, montare la panna fresca con la stevia fino a raggiungere una consistenza soffice.
Incorporare delicatamente la panna alla crema proteica con un cucchiaio di legno, dal basso verso l'alto.
Trasferire la crema in una tasca da pasticceria con bocchetta piccola e riempire i bignè praticando un piccolo foro sulla base.
In un pentolino antiaderente, sciogliere a fuoco medio lo zucchero di canna con l'acqua senza mescolare; quando raggiunge il colore ambrato (circa 3 minuti), aggiungere 1-2 gocce di succo di limone.
Disporre 4 bignè in una ciotola da dessert, creando una piramide con il quinto bignè al vertice.
Decorare con sottili fili di caramello aiutandosi con un cucchiaio e servire immediatamente.
Vergelijk de versies
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Eetcultuur
Croquembouche Protein is een geliefd gerecht uit de Italiana keuken, met wortels in de traditie van Media. Het omvat het comfort en de vrijgevigheid van een echte huistafel.
Op Tasty Table Diary staat het origineel altijd voorop. De moderne versies zijn gecreëerd om de geest van het gerecht te respecteren en het aan te passen aan verschillende behoeften.
Kooktips
FAQ
Handige antwoorden voordat je jouw versie kiest.
Ja. Het is vaak nog lekkerder na het rusten, en het warmt uitstekend op.
De Low Fat versie is bedoeld om vetten te verminderen terwijl de structuur van het gerecht behouden blijft.
De Protein versie verhoogt het eiwitgehalte en het verzadigingsgevoel.
De meeste versies vriezen goed in als afzonderlijke porties voor de maaltijdvoorbereiding.
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