Feijoada Nordestino

In una pentola antiaderente, scalda 5ml di olio EVO a fuoco medio e aggiungi 60g di pollo a dadini e 30g di prosciutto crudo; rosola per circa 5 minuti fino a doratura.

Unisci 30g di cipolla tritata e 2 spicchi d'aglio sminuzzati, continuando a rosolare per altri 2 minuti fino a quando non diventano traslucidi.

Aggiungi 80g di fagioli neri lessati, versa 150ml di brodo vegetale, aggiungi 1 foglia d'alloro, 3g di cumino, sale e pepe; porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere per 15 minuti.

Nel frattempo, in un'altra padella, rosola 50g di cavolo riccio con un spicchio d'aglio in un filo d'olio per 3 minuti, fino a che non diventa tenero e croccante.

A fine cottura, incorpora il cavolo nella feijoada, aggiusta di sale e servi con spicchi d'arancia e coriandolo fresco tritato.

In una pentola antiaderente, scalda 10ml di olio EVO a fuoco medio-alto e rosola il petto di pollo e la salsiccia di pollo per 5 minuti fino a doratura.

Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati, continuando a rosolare per altri 2 minuti.

Incorpora i fagioli neri precedentemente ammollati e scolati, copri con il brodo vegetale, aggiungi la foglia d'alloro, il cumino, sale e pepe. Porta a ebollizione, quindi riduci a fuoco basso e cuoci per 15 minuti.

In una padella separata, scalda 3ml di olio EVO e rosola il cavolo riccio con l'aglio per 3-4 minuti fino a quando diventa tenero.

Una volta cotta la feijoada, unisci il cavolo, regola di sale e pepe, e servi con spicchi di arancia fresca e coriandolo tritato.

In una casseruola antiaderente, scalda 5ml di olio EVO a fuoco medio. Aggiungi il petto di pollo e la salsiccia di pollo a dadini, rosolando per circa 4 minuti fino a doratura.

Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio, continuando a rosolare per altri 2 minuti fino a quando le verdure sono morbide.

Incorpora i fagioli neri già ammollati, il brodo vegetale, la foglia d'alloro, il cumino, sale e pepe. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 12 minuti.

Nel frattempo, in una padella a parte, scalda 3ml di olio EVO e aggiungi il cavolo nero con uno spicchio d'aglio, rosolando per 3 minuti finché non diventa tenero ma croccante.

Una volta che la feijoada è cotta, unisci il cavolo nero, regola di sale e servi con spicchi d'arancia fresca e coriandolo tritato sopra.