Ficelles Picardes

In una ciotola, unire il latte di mandorla, l'uovo, la farina di cocco e il sale, mescolando bene fino ad ottenere una pastella omogenea. Lasciare riposare per 10 minuti.

Riscaldare una padella antiaderente e cuocere la crepe per 2-3 minuti per lato.

In un'altra padella, rosolare lo scalogno tritato fino a doratura, quindi aggiungere lo yogurt greco e il latte di mandorla, mescolando fino a ottenere una crema.

Aggiungere i funghi champignon tritati e cuocere per 5 minuti, condendo con sale e pepe a piacere.

Farcire la crepe con il ripieno di funghi e la fetta di prosciutto crudo, arrotolare e trasferire in una pirofila.

Cospargere con formaggio grattugiato e gratinare in forno a 200°C per 5-7 minuti.

In una ciotola, mescola il latte scremato, gli albumi, la farina di avena e il sale fino a ottenere una pastella omogenea. Lascia riposare per 15 minuti.

Scalda l'olio in una padella antiaderente e versa un mestolo di pastella, distribuendola uniformemente. Cuoci per 2-3 minuti per lato fino a doratura. Ripeti fino a esaurire la pastella.

In una padella, aggiungi un filo d'olio e fai soffriggere lo scalogno tritato fino a doratura. Unisci i funghi affettati e cuoci fino a quando sono morbidi.

Aggiungi il prosciutto cotto a cubetti alla padella con i funghi e mescola bene, quindi incorpora il formaggio magro grattugiato, pepe e noce moscata.

Su ogni crepe, stendi un cucchiaio del ripieno di funghi e prosciutto, arrotolale e disponile in una teglia da forno.

Cospargi il restante formaggio grattugiato sopra e gratina in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti. Servi caldo.

In una ciotola, sbatti le uova con il latte scremato, la farina integrale e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l'olio e mescola bene.

Lascia riposare la pastella per 15 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e cuoci gli spinaci fino a quando non appassiscono. Aggiungi sale, pepe e noce moscata.

In un'altra ciotola, mescola la ricotta con il prosciutto cotto tagliato a pezzi e gli spinaci cotti.

Scalda una padella antiaderente e versa un mestolo di pastella, cuocendo per 2-3 minuti per lato fino a dorare. Ripeti fino ad esaurire la pastella.

Su ogni crêpe, distribuisci un cucchiaio della farcitura di ricotta e spinaci, arrotola e sistemale in una teglia da forno.

Cospargi con parmigiano grattugiato e inforna a 200°C per 10 minuti fino a doratura.