Guava Cuban Pastry (Pastelito de Guayaba)

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con il burro morbido fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi l'eritritolo, l'uovo, l'estratto di vaniglia e il sale. Impasta fino a formare un panetto omogeneo.

Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta da forno.

Stendi la pasta frolla su un piano infarinato, fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm.

Ritaglia dei quadrati di circa 10 cm di lato.

Metti un cucchiaino di crema di guava al centro di ogni quadrato e ripiega a triangolo, sigillando i bordi con una forchetta.

Disponi i dolcetti sulla teglia e cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare e servi.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con dei pirottini di carta.

Lava e sbuccia la guava, poi tagliala a cubetti piccoli.

In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco, aggiungendo sale, pepe e paprika.

Aggiungi i cubetti di guava e mescola bene per amalgamare il tutto.

Stendi la pasta brisée e ritaglia dei cerchi per foderare i pirottini.

Riempi ogni pirottino con il composto di uova e guava, fino a 3/4 della sua capienza.

Cospargi la superficie con un po' di formaggio grattugiato.

Inforna per circa 25 minuti, finché le quiche non risulteranno dorate e gonfie.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Taglia la pasta di guava in 12 fette sottili.

Srotola la pasta sfoglia integrale e ritaglia 12 quadrati.

Posiziona una fetta di pasta di guava su ogni quadrato di sfoglia e ripiega formando un triangolo.

Sigilla i bordi con una forchetta e spennella con il tuorlo d'uovo mescolato con un cucchiaio di miele.

Cuoci in forno per 15 minuti, fino a doratura. Spolvera con zucchero a velo se desiderato.