Éclair all'arancia 

Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta forno.

In un pentolino, portare a ebollizione 200 ml di acqua con il burro tagliato a pezzi e un pizzico di sale.

Togliere dal fuoco e aggiungere la farina integrale, mescolare vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto omogeneo. Lasciar intiepidire 5 minuti.

Aggiungere le uova una alla volta, incorporando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto liscio e brillante.

Trasferire l'impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia e formare 12 bastoncini di 10 cm sulla teglia, distanziati di 4 cm.

Infornare a 200°C per 25 minuti fino a doratura. Spegnere il forno, socchiuderlo e lasciare asciugare gli éclairs per 5 minuti. Raffreddare completamente.

Nel frattempo, ammollare la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Far scaldare i frutti rossi in un pentolino a fuoco basso per 3 minuti, aggiungere il miele, mescolare.

In una ciotola, montare lo yogurt greco con la ricotta fino a ottenere una crema soffice. Aggiungere i tuorli, l'amido e la scorza d'arancia grattugiata, mescolare bene.

Strizzare la gelatina e scioglierla nei frutti rossi tiepidi, mescolare e unire alla crema di yogurt. Amalgamare delicatamente, coprire e refrigerare 2 ore.

Una volta fredda, riempire gli éclairs con la crema usando una tasca da pasticceria o una siringa da cucina.

Cospargere la superficie di polvere di nocciola e una gocccia di succo di limone fresco.

Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta forno.

In un pentolino, portare a ebollizione 200 ml di acqua con il burro tagliato a pezzi e un pizzico di sale.

Togliere dal fuoco e aggiungere la farina integrale, mescolare vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto omogeneo. Lasciar intiepidire 5 minuti.

Aggiungere le uova una alla volta, incorporando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto liscio e brillante.

Trasferire l'impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia e formare 12 bastoncini di 10 cm sulla teglia, distanziati di 4 cm.

Infornare a 200°C per 25 minuti fino a doratura. Spegnere il forno, socchiuderlo e lasciare asciugare gli éclairs per 5 minuti. Raffreddare completamente.

Nel frattempo, ammollare la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Far scaldare i frutti rossi in un pentolino a fuoco basso per 3 minuti, aggiungere il miele, mescolare.

In una ciotola, montare lo yogurt greco con la ricotta fino a ottenere una crema soffice. Aggiungere i tuorli, l'amido e la scorza d'arancia grattugiata, mescolare bene.

Strizzare la gelatina e scioglierla nei frutti rossi tiepidi, mescolare e unire alla crema di yogurt. Amalgamare delicatamente, coprire e refrigerare 2 ore.

Una volta fredda, riempire gli éclairs con la crema usando una tasca da pasticceria o una siringa da cucina.

Cospargere la superficie di polvere di nocciola e una gocccia di succo di limone fresco.

Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta forno.

In un pentolino, portare a ebollizione 200 ml di acqua con il burro tagliato a pezzi e un pizzico di sale.

Togliere dal fuoco e aggiungere la farina integrale, mescolare vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto omogeneo. Lasciar intiepidire 5 minuti.

Aggiungere le uova una alla volta, incorporando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto liscio e brillante.

Trasferire l'impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia e formare 12 bastoncini di 10 cm sulla teglia, distanziati di 4 cm.

Infornare a 200°C per 25 minuti fino a doratura. Spegnere il forno, socchiuderlo e lasciare asciugare gli éclairs per 5 minuti. Raffreddare completamente.

Nel frattempo, ammollare la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Far scaldare i frutti rossi in un pentolino a fuoco basso per 3 minuti, aggiungere il miele, mescolare.

In una ciotola, montare lo yogurt greco con la ricotta fino a ottenere una crema soffice. Aggiungere i tuorli, l'amido e la scorza d'arancia grattugiata, mescolare bene.

Strizzare la gelatina e scioglierla nei frutti rossi tiepidi, mescolare e unire alla crema di yogurt. Amalgamare delicatamente, coprire e refrigerare 2 ore.

Una volta fredda, riempire gli éclairs con la crema usando una tasca da pasticceria o una siringa da cucina.

Cospargere la superficie di polvere di nocciola e una gocccia di succo di limone fresco.