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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Il pane di Altamura reinterpretato in versione proteica: integra farina di grano duro con proteine del siero, mantenendo la croccantezza e la genuinità della ricetta tradizionale, con il 45% di proteine in più per una colazione saziante e nutriente.
Tempo
3h 15m
Porções
8 porções
Nível
Media
280 kcal
Calorie
13 g
Proteine
38 g
Carboidrati
4 g
Grassi
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Subscrever gratuitamente Ho già un accountMescola in una ciotola l'acqua tiepida con il lievito sbriciolato e lo zucchero; lascia riposare 5 minuti fino a che il lievito si dissolve.
In una ciotola più grande versa la semola e le proteine in polvere; mescola bene per distribuire uniformemente le proteine.
Versa il liquido del lievito sulla miscela secca, aggiungi il sale e l'olio, e inizia a impastare con le mani per circa 10-12 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo e elastico.
Trasferisci l'impasto su un piano leggermente infarinato e compatta formando una palla. Riponi in una ciotola coperta con un panno umido e lascia lievitare in luogo tiepido per 90 minuti, fino al raddoppio del volume.
Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro e appiattiscilo leggermente, formando un rettangolo. Piega i lati lunghi verso il centro, quindi arrotola delicatamente da un lato corto, pressando i bordi per sigillare.
Posiziona il pane su una placca rivestita di carta forno con la piega verso il basso. Copri con il panno umido e lascia lievitare per altri 45 minuti.
Nel frattempo, preriscalda il forno a 220°C in modalità statica.
Passato il tempo di lievitazione, inforna il pane sulla placca nella parte bassa del forno e cuoci per 40-45 minuti, fino a che la crosta risulta dorata e croccante.
Sforna il pane e lascialo raffreddare completamente su una griglia prima di tagliarlo.
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Cultura gastronómica
Il pane di Altamura Protein é um prato muito apreciado da cozinha Italiana, com raízes na tradição de Facile. Encerra o conforto e a generosidade de uma verdadeira mesa de casa.
No Tasty Table Diary o original vem sempre primeiro. As versões modernas são criadas para respeitar o espírito do prato, adaptando-o a diferentes necessidades.
Dicas de culinária
FAQ
Respostas úteis antes de escolheres a tua versão.
Sim. Muitas vezes fica ainda melhor depois de repousar, e aquece muito bem.
A versão Low Fat é pensada para reduzir as gorduras mantendo a estrutura do prato.
A versão Protein aumenta as proteínas e a saciedade.
A maioria das versões congela bem em porções individuais para o meal prep.
WOW TV
O vídeo pode ligar a receita ao WOW TV, a programas de culinária ou a lições da Academy.
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Estuda a lógica da transformação de receitas no The Tasty 4 Method™ Masterclass.
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Dove mangiarla
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