Yogurt greco con composta di frutti di bosco Protein

Preparare la composta di frutti di bosco: lavare accuratamente mirtilli, raspberries e more, versarli in un pentolino a fondo pesante insieme al succo di limone appena spremuto e 1 g di stevia.

Cuocere a fuoco basso per 15 minuti, mescolando delicatamente ogni 3-4 minuti per evitare di rompere eccessivamente i frutti.

Aumentare il fuoco a medio-basso e proseguire per altri 10 minuti fino a ottenere una composta densa ma ancora ricca di frammenti di frutti. Versare in un vasetto di vetro sterilizzato e lasciar raffreddare completamente.

Nel frattempo, versare il latte intero in un pentolino e scaldare lentamente a 40°C (verificare con un termometro da cucina). Non deve mai bollire.

Aggiungere i fermenti lattici al latte tiepido e mescolare dolcemente per 1 minuto.

Trasferire il latte fermentato in 4 vasetti di vetro da 125 ml ciascuno, coprire con i coperchi.

Preparare una fermentazione casalinga: posizionare i vasetti in una ciotola riempita con acqua tiepida a 40°C, coprire con un canovaccio pulito e riporre in un luogo caldo e tranquillo (uno scaldavivande spento, uno yogurtiera, oppure un forno spento con la luce accesa) per 10 ore.

Verificare la consistenza: lo yogurt deve essere sodo e cremoso. Se ancora troppo liquido, lasciare altri 30 minuti.

Trasferire i vasetti in frigorifero per almeno 4 ore per fermare la fermentazione e consolidare la consistenza.

Al momento di servire, tostare leggermente le nocciole in una padella senza olio a fuoco medio per 3 minuti, tritarle grossolanamente.

Dividere lo yogurt greco nei 4 piatti, aggiungere un quarto della composta di frutti di bosco, cospargere con nocciole tostate e un filo di miele.

Decorare con un frammento di bacca di vaniglia grattato.