Focaccia Barese

Cuocere il cavolfiore in acqua bollente per circa 5 minuti, quindi scolarlo e frullarlo fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, unire la crema di cavolfiore, la farina di cocco, gli albumi, l'olio, il lievito e il sale, mescolando bene fino a formare un impasto omogeneo.

Rivestire una teglia con carta forno e versare l'impasto, stendendolo in un cerchio di circa 15 cm di diametro.

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, le olive e una spolverata di origano.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 18-20 minuti, fino a doratura.

Sfornare, far intiepidire per 2 minuti e servire.

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con il lievito di birra secco e lascia attivare per circa 10 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, gli albumi, lo yogurt greco e il sale.

Versa il composto di acqua e lievito nella ciotola con gli ingredienti secchi e inizia a impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi l'olio extravergine di oliva e continua a lavorare l'impasto per circa 5 minuti.

Riponi l'impasto in una ciotola unta d'olio, copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Preriscalda il forno a 220°C e prepara una teglia da forno unta d'olio.

Stendi l'impasto lievitato sulla teglia, creando dei piccoli avvallamenti con le dita.

Guarnisci con pomodorini tagliati a metà e olive nere, spolvera con origano.

Lascia riposare per altri 15 minuti a temperatura ambiente.

Cuoci in forno caldo per 25-30 minuti o fino a doratura.

Sciogliere il lievito di birra e lo zucchero in 100 ml di acqua tiepida e lasciar riposare per 10 minuti.

In una ciotola, unire le farine e il sale, mescolare bene.

Aggiungere il lievito sciolto e il resto dell'acqua, impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare l'olio extravergine di oliva e continuare a impastare per circa 5 minuti.

Trasferire l'impasto in una ciotola unta e coprire con un panno, lasciar lievitare per 1 ora o fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno a 220°C e ungere una teglia.

Stendere l'impasto nella teglia, creando dei piccoli avvallamenti con le dita.

Distribuire i pomodorini e le olive sulla superficie, condire con origano e un filo d'olio.

Lasciare riposare per 20 minuti, poi infornare per 25-30 minuti o fino a doratura.

Sfornare, lasciare intiepidire e servire.