Bouillabaisse

Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il porro, cuocendo fino a che non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.

Unisci i pomodori e l'aglio, mescolando bene e cuocendo per altri 3 minuti.

Aggiungi il finocchio, il timo, le foglie di alloro e la scorza d'arancia, mescolando per amalgamare i sapori.

Versa il brodo di pesce e porta a ebollizione. Aggiungi le cozze e i gamberi, lasciando cuocere per 5 minuti fino a quando le cozze si aprono.

Riduci la fiamma e unisci il branzino, cuocendo per 10 minuti fino a quando il pesce è cotto ma non sfaldato.

Aggiungi il pizzico di zafferano, aggiustando di sale e pepe a piacere.

Servi la bouillabaisse calda, guarnendo con erbe fresche se desiderato.

Inizia tritando finemente la cipolla, il porro e l'aglio. In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il porro e l'aglio, e fai soffriggere per circa 5 minuti fino a quando sono morbidi.

Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti e il finocchio affettato, mescolando per amalgamare tutti gli ingredienti. Cuoci per altri 5 minuti.

Unisci il timo, l'alloro e la scorza di limone, quindi versa il brodo vegetale portando a ebollizione.

Aggiungi le cozze e i gamberi e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando le cozze si aprono.

Infine, aggiungi il filetto di merluzzo tagliato a pezzi, cuocendo per altri 5-7 minuti, finché il pesce è cotto e tenero. Regola di sale e pepe.

Servi la bouillabaisse calda, decorando con qualche fogliolina di timo fresco.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla rossa e il porro. Cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.

Unire l'aglio tritato, i semi di finocchio, il rosmarino e la foglia d'alloro, continuando a mescolare per un altro minuto.

Versare il brodo vegetale caldo e portare a ebollizione, cuocendo per 2 minuti.

Aggiungere i filetti di merluzzo e i gamberetti, cucinando per circa 8-10 minuti finché il pesce non diventa opaco.

Incorporare le vongole negli ultimi 3 minuti di cottura.

Aggiungere pepe nero e zafferano, mescolando bene. Servire caldo in una ciotola.