Brisèe ratatouille Low Carb

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il burro chiarificato, l'uovo e il sale. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo l'acqua fredda se necessario. Forma un panetto e lascialo riposare in frigorifero per 10 minuti.

Nel frattempo, affetta finemente la cipolla rossa e fallo soffriggere in una padella con l'olio extravergine di oliva per 5 minuti, fino a farla diventare trasparente.

Aggiungi il peperone tagliato a cubetti e la melanzana a dadini, cuocendo per altri 7-8 minuti.

Unisci la zucchina tagliata a rondelle e i pomodorini tagliati a metà, mescola bene e cuoci per 5 minuti, quindi insaporisci con origano e pepe.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta brisèe su un foglio di carta forno, formando un cerchio di circa 30 cm di diametro.

Trasferisci la sfoglia in uno stampo per crostata, bucherella il fondo con una forchetta e distribuisci la ratatouille di verdure all'interno.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a doratura. Sforna e lascia intiepidire leggermente prima di servire a fette.

In una ciotola, unisci la farina di avena, lo yogurt greco, l'acqua e il sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e forma un panetto, quindi avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigorifero per 15 minuti.

Lava e taglia a cubetti il cipollotto, il peperone, la melanzana e la zucchina.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi il cipollotto. Soffriggi per 2-3 minuti.

Aggiungi il peperone, la melanzana e la zucchina, e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unisci i pomodorini, il sale e l'origano e continua a cuocere per altri 5 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta brisèe su un foglio di carta forno, formando un cerchio di circa 28-30 cm.

Adagia la pasta in uno stampo da crostata (ø 26 cm) mantenendo la carta forno.

Versa la ratatouille di verdure sulla base e distribuisci la feta sbriciolata sopra.

Cuoci in forno per 25-30 minuti fino a doratura. Lascia intiepidire prima di servire a fette.

In una ciotola, mescola la farina di avena con il sale. Aggiungi l'olio extravergine di oliva e l'acqua, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo. Forma una palla e avvolgila nella pellicola trasparente. Riponi in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, trita finemente la cipolla rossa e falla rosolare in una padella antiaderente con un filo d'olio per 2-3 minuti.

Aggiungi il peperone giallo a cubetti e cuoci per altri 3 minuti.

Unisci la melanzana a cubetti e la zucchina grattugiata, continuando la cottura per 5 minuti.

Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, il sale e l'origano. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta brisèe di avena su un foglio di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.

Trasferisci la base in uno stampo per crostata, rimuovendo la carta sotto. Distribuisci uniformemente il ripieno di ratatouille e aggiungi piccoli cucchiaini di ricotta sopra le verdure.

Cuoci in forno per 25-30 minuti fino a doratura. Sforna e lascia intiepidire prima di servire a fette.