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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un dolce sorprendente che gioca tra l'intensità del cioccolato fondente 85% e la piccantezza sofisticata del rafano: leggero, proteico e senza culpa. Perfetto per chi ama i sapori audaci senza compromessi calorici.
Время
1h 5m
Порции
4 порций
Уровень
Media
210 kcal
Calorie
9 g
Proteine
18 g
Carboidrati
12 g
Grassi
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Подписаться бесплатно Ho già un accountTritare finemente il cioccolato fondente e metterlo in una ciotola a bagnomaria sopra acqua molto calda (non bollente); far scogliere a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto fino a renderlo liquido e lucido, circa 5-6 minuti.
Con l'aiuto di una spatola, formare piccoli dischi di cioccolato (circa 4-5 cm di diametro) su un foglio di carta forno. Coprire con un secondo foglio e riporre in congelatore per almeno 2 ore fino a completa solidificazione.
Portare l'acqua a temperatura di 65-70°C e sciogliervi i fogli di gelatina ben strizzati, mescolando dolcemente. Lasciar raffreddare fino a temperatura ambiente.
In una ciotola, aggiungere la polvere proteica al gelato ottenuto e mescolare delicatamente con una frusta per ottenere un composto liscio e omogeneo. Incorporare lo sciroppo d'agave.
Montare la panna fresca a mano o con le fruste fino a raggiungere una consistenza soffice e voluminosa, mantenendo fermezza (non fare burro).
Grattugiare finemente il rafano fresco direttamente nella panna montata e mescolare con movimenti decisi dal basso verso l'alto per incorporare la piccantezza in modo uniforme.
Aggiungere delicatamente il composto di gelatina proteica alla mousse di rafano, mescolando con spatola dal basso verso l'alto.
Trasferire la mousse in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia e formare piccoli cilindri su un foglio di carta forno. Conservare in frigorifero per almeno 3 ore.
Per il servizio, deporre un disco di cioccolato su un piattino bianco e accompagnare con un cilindro di mousse rafano-proteica.
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Культура еды
Cioccolato e rafano di Antonia Klugmann Protein — горячо любимое блюдо кухни Italiana с глубокими корнями в традициях Media. В нём — уют и щедрость настоящего домашнего стола.
На Tasty Table Diary оригинал всегда на первом месте. Современные версии созданы так, чтобы сохранить дух блюда, адаптируя его под разные потребности.
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Да. Часто оно становится ещё вкуснее после того, как настоится, и прекрасно разогревается.
Версия Low Fat разработана для снижения жирности при сохранении структуры блюда.
Версия Protein повышает содержание белка и чувство сытости.
Большинство версий хорошо замораживается порционно для приготовления блюд заранее.
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