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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una crema di scampi leggera e cremosa, arricchita con ricotta magra per un boost proteico. Perfetta per un pranzo elegante e nutriente, con il sapore autentico del mare.
Время
50m
Порции
4 порций
Уровень
Media
420 kcal
Calorie
42 g
Proteine
18 g
Carboidrati
16 g
Grassi
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Подписаться бесплатно Ho già un accountPreparare il fumetto: in una pentola grande, portare ad ebollizione l'acqua con carota, sedano, scalogno e i carapaci degli scampi (riservati dopo aver eliminato le teste). Salare leggermente e cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Filtrare con un colino a maglia fine e riservare il brodo.
Tritare finemente il prezzemolo fresco e mettere da parte in una ciotola.
In una padella ampia, scaldare l'olio a fuoco medio e rosolare l'aglio tritato per 1 minuto finché profuma, senza bruciare.
Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per 5 minuti, mescolando delicatamente.
Versare il vino bianco e lasciar evaporare per 2 minuti.
Diluire l'amido di mais in 50 ml di fumetto freddo, poi versarlo nella padella. Aggiungere il resto del fumetto e mescolare bene per evitare grumi. Portare a simmer.
Cuocere per 8 minuti a fuoco basso, mescolando occasionalmente.
Aggiungere le code di scampi e il pizzico di zafferano. Cuocere per ulteriori 4 minuti fino a quando gli scampi sono opachi e cotti.
Prelevare con una pinza 8-10 scampi interi e metterli da parte per la guarnizione finale.
Versare la crema in un mixer o utilizzare un frullatore a immersione per ridurre il tutto a una consistenza cremosa, liscia e vellutata (circa 2 minuti). Controllare che non rimangano pezzi di guscio.
Trasferire la crema in una pentola pulita e aggiungere la ricotta magra 50 g per volta, mescolando delicatamente a fuoco basso finché si incorpora completamente e la crema diventa cremosa e corposa.
Assaggiare, rettificare di sale e pepe bianco.
Versare la crema in piatti fondi riscaldati, disporre gli scampi riservati al centro di ogni piatto e spolverizzare con il prezzemolo fresco tritato. Drizzare con un leggero filo di olio a crudo se desiderato.
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Культура еды
Crema di scampi Protein — горячо любимое блюдо кухни Italiana с глубокими корнями в традициях Media. В нём — уют и щедрость настоящего домашнего стола.
На Tasty Table Diary оригинал всегда на первом месте. Современные версии созданы так, чтобы сохранить дух блюда, адаптируя его под разные потребности.
Советы по приготовлению
FAQ
Полезные ответы перед тем, как выбрать версию.
Да. Часто оно становится ещё вкуснее после того, как настоится, и прекрасно разогревается.
Версия Low Fat разработана для снижения жирности при сохранении структуры блюда.
Версия Protein повышает содержание белка и чувство сытости.
Большинство версий хорошо замораживается порционно для приготовления блюд заранее.
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