Fagioli Pinto Messicani - Ricetta Low Fat

In una padella antiaderente, rosola la pancetta magra a fuoco medio fino a doratura.

Aggiungi il brodo vegetale, i fagioli pinto, la cipolla rossa, il peperoncino jalapeño, l'aglio, la paprika, il cumino, il sale e il pepe.

Mescola bene e copri, cuocendo a fuoco medio-basso per 12-15 minuti.

Schiaccia leggermente i fagioli con una forchetta e unisci il pollo sminuzzato, mescolando fino a ottenere una consistenza omogenea.

Servi caldo, guarnendo con i cubetti di avocado per un tocco cremoso.

In una padella antiaderente, rosolare il prosciutto magro a cubetti per circa 3 minuti a fuoco medio fino a renderlo croccante.

Aggiungere il brodo vegetale, i fagioli pinto, la cipolla rossa, il peperoncino jalapeño, l'aglio in polvere, il sale, la paprika e il cumino.

Mescolare bene e coprire, lasciando cuocere a fuoco medio-basso per 10-12 minuti.

Schiacciare leggermente i fagioli con una forchetta per ottenere una consistenza cremosa, quindi incorporare il pollo grigliato.

Servire caldo, eventualmente aggiungendo un po' di brodo per regolare la consistenza.

In una padella antiaderente, scalda il brodo vegetale a fuoco medio e aggiungi la cipolla rossa, il peperoncino jalapeño e l'aglio. Rosola per 3 minuti finché la cipolla non diventa trasparente.

Aggiungi i fagioli pinto, la paprika e il cumino, mescolando bene.

Copri e cuoci a fuoco medio-basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unisci il pollo grigliato tagliato a cubetti e mescola per amalgamare i sapori.

Aggiusta di sale e pepe, quindi togli dal fuoco.

Servi il piatto caldo guarnito con avocado a cubetti e spruzzato con succo di lime.