Insalata di polpo e fagiolini (senza patate) Protein

Inizia lessando il polpo in una pentola d'acqua con una foglia di alloro per circa 30-40 minuti, finché non risulta tenero; lascia raffreddare nel suo liquido.

Nel frattempo, porta a ebollizione un'altra pentola con acqua salata e sbollenta i fagiolini per 5 minuti; scolali e raffreddali in una ciotola con acqua e ghiaccio.

Affetta sottilmente la cipolla rossa e lasciala in ammollo in acqua e aceto per 10 minuti, quindi scolala.

Una volta che il polpo è freddo, taglialo a pezzi e uniscilo in una ciotola con i fagiolini, la cipolla, l'olio d'oliva, il succo di limone, il prezzemolo, sale, pepe e peperoncino se lo desideri.

Mescola bene e servi l'insalata fresca.

Cuoci il polpo in acqua bollente per circa 30 minuti, poi scolalo e lascialo raffreddare.

Nel frattempo, scalda una griglia e sbollenta i fagiolini in acqua salata per 5 minuti, poi trasferiscili sulla griglia per 3-4 minuti.

Affetta sottilmente la cipolla rossa e mettila a marinare in acqua e succo di limone per 10 minuti.

Una volta che il polpo è raffreddato, taglialo a pezzi e griglialo per 2-3 minuti per dargli un sapore affumicato.

In una ciotola, unisci il polpo, i fagiolini grigliati, la cipolla scolata, il prezzemolo, l'olio, sale e pepe. Mescola bene e servi caldo o a temperatura ambiente.

Inizia lessando il polpo in acqua non salata con alloro per circa 30-40 minuti, finché non risulta tenero. Una volta cotto, lascialo raffreddare nel suo liquido.

Sbollenta i fagiolini in acqua salata per circa 5 minuti e poi trasferiscili in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura.

Affetta sottilmente la cipolla rossa e mettila in una ciotola con acqua e un filo di aceto per 10 minuti, in modo da renderla più dolce.

Taglia il polpo a pezzi e uniscilo in un'insalatiera con i fagiolini scolati e la cipolla.

Condisci con l'olio extravergine di oliva, il succo di limone, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola bene e servi subito.