Instant Pot Tacos al Pastor

In una ciotola, unisci il petto di pollo a cubetti con il succo di lime, aceto di mele, paprika, cumino, aglio, pepe e sale. Mescola bene e lascia marinare per almeno 30 minuti.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungi il pollo marinato. Cuoci per circa 10-12 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando il pollo è ben cotto e dorato.

Aggiungi i cubetti di ananas nella padella e cuoci per altri 3-4 minuti, finché non sono leggermente caramellati.

Riscalda le tortillas in un'altra padella per 1-2 minuti per lato, finché non sono calde e morbide.

Riempi ogni tortilla con il pollo all'ananas, aggiungi il pico de gallo e le fette di avocado. Spremi un po' di succo di lime fresco sopra e servi immediatamente.

In una ciotola, unisci il pollo tagliato a cubetti, l'ananas, la cipolla, l'aceto di mele, il succo di lime, la paprika, il cumino, il peperoncino, la salsa di soia, sale e pepe. Mescola bene e lascia marinare in frigorifero per 30 minuti.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci il pollo marinato per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando è ben cotto e dorato.

Nel frattempo, scalda le tortillas di mais in un’altra padella per pochi minuti per renderle morbide.

Una volta cotto il pollo, componi i tacos distribuendo il pollo e l’ananas sulle tortillas calde.

Guarnisci con coriandolo fresco e, se desideri, aggiungi una spruzzata di succo di lime.

In una ciotola, unisci il succo d'ananas, la cipolla, l'aceto di mele, il succo d'arancia, il succo di lime, l'aglio, il peperoncino chipotle, la paprika, il cumino, il sale e il pepe. Frulla fino a ottenere una marinata omogenea.

Metti il petto di pollo in un sacchetto per alimenti e versa la marinata. Sigilla e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se tutta la notte.

Preriscalda il forno a 200°C. Rimuovi il pollo dalla marinata e disponilo su una teglia rivestita di carta forno. Aggiungi i cubetti di ananas.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, finché il pollo è cotto e dorato. Una volta cotto, estrailo e lascia riposare per 5 minuti prima di affettarlo.

Scalda le tortillas in una padella antiaderente per qualche secondo su ciascun lato.

Riempi le tortillas con il pollo a strisce, l'ananas e un po' di coriandolo fresco. Servi con spicchi di lime a parte.