Irish Soda Bread Muffin

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e poi aggiungi lo yogurt greco, l'olio di cocco fuso e l'eritritolo. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto liquido negli ingredienti secchi e unisci le noci tritate, mescolando con cura.

Trasferisci l'impasto in uno stampo per muffin monoporzione, livellando la superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare per 10 minuti prima di sformare e servire.

In una ciotola, mescola la farina d'avena, la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito, il sale e i semi di chia.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi il latte di mandorla, l'olio di cocco e l'eritritolo, mescolando bene.

Unisci il composto liquido agli ingredienti secchi e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versa il composto in uno stampo per muffin monoporzione e livella la superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare per 5 minuti prima di sformare e servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena, la farina integrale, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi lo yogurt greco e il latte scremato, mescolando bene.

Unisci il composto liquido agli ingredienti secchi e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versa il composto in uno stampo per muffin monoporzione e guarnisci con semi di chia, se desideri.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare per 5 minuti prima di sformare e servire.