Nanaimo Bar Cheesecake

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, il cacao amaro, il burro di cocco sciolto e il sale fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Premere il composto sul fondo di uno stampo monoporzione (150ml).

In un'altra ciotola, unire la ricotta, lo yogurt greco, l'eritritolo e la vaniglia, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Versare la crema di ricotta sulla base di mandorle e cacao, livellando bene.

Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 15 minuti, finché la crema non si assesta leggermente.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi riporre in frigorifero per almeno 1 ora.

Servire fredda, decorando a piacere con cacao amaro o frutta fresca.

In una ciotola, mescola le mandorle macinate, la farina d'avena, il burro di nocciole e un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Pressa questa miscela sul fondo di uno stampo monoporzione da 150ml.

In un'altra ciotola, amalgama lo yogurt greco, il formaggio spalmabile, il cacao amaro e l'eritritolo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Versa la crema sopra la base preparata e livella bene.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 12-15 minuti, fino a che la crema non si assesta.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi riponi in freezer per 20 minuti.

Sciogli il cioccolato fondente con il latte di soia a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.

Versa la glassa di cioccolato sulla cheesecake raffreddata e metti in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

In una ciotola, mescolare l'avena integrale e il cacao amaro. Aggiungere il burro di mandorle fuso e mescolare fino a ottenere un composto umido.

Pressare il composto sul fondo di uno stampo monoporzione (150ml) per formare la base.

In un'altra ciotola, unire la ricotta light, lo yogurt greco, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene fino a ottenere una crema liscia.

Versare la crema sulla base di avena e cacao.

Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti, finché la crema non risulta leggermente assestata.

Lasciare raffreddare e poi riporre in frigorifero per almeno 1 ora.

Sciogliere il cioccolato fondente e versarlo sulla cheesecake raffreddata, poi riporre nuovamente in frigorifero per 30 minuti prima di servire.