Polpette di merluzzo e patate Low Fat

In una ciotola, unire i filetti di merluzzo sminuzzati, le zucchine grattugiate, l'uovo, la farina di mandorle, il prezzemolo, l'aglio, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva su fuoco medio.

Con le mani umide, formare delle polpette di circa 4-5 cm di diametro e adagiarle delicatamente nella padella.

Cuocere le polpette per circa 10 minuti per lato, fino a che non risultano dorate e cotte all'interno.

Servire le polpette calde, accompagnate da una salsa di yogurt o una insalata fresca.

Pelare le patate dolci e tagliarle a cubetti. Cuocerle in acqua bollente per circa 15-20 minuti, fino a renderle tenere.

Scolare le patate dolci e schiacciarle in una ciotola fino a ottenere una purea. Lasciarle raffreddare.

In un mixer, unire il prezzemolo, l'aglio e i pomodori secchi e tritare fino a ottenere un composto fine.

Aggiungere i filetti di merluzzo, la purea di patate dolci, l'uovo, il sale e il pepe nel mixer. Frullare tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare delle polpette di circa 4-5 cm di diametro e passarle nella farina di mandorle.

In una padella antiaderente, riscaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e cuocere le polpette a fuoco medio, girandole fino a doratura, per circa 10 minuti.

Servire le polpette calde, accompagnate da una insalata mista.

Cuocere le patate in acqua bollente per circa 15 minuti, finché diventano tenere. Scolarle e schiacciarle in una ciotola.

In un mixer, unire il merluzzo, il prezzemolo, l'aglio, sale e pepe. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le patate schiacciate e l'uovo al composto di merluzzo e mescolare bene fino a ottenere un impasto consistente.

Formare delle polpette di circa 4-5 cm di diametro e passarle nel pangrattato integrale.

Disporre le polpette su una teglia rivestita di carta da forno, irrorarle con un filo d'olio e cuocerle in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.

Servire calde, accompagnate da una salsa di yogurt o una fresca insalata.