Purè di Fave Turco

In una padella, scalda l'olio EVO a fuoco medio e aggiungi la cipolla rossa tritata, rosolando fino a farla diventare trasparente.

Aggiungi le fave fresche e cuoci per circa 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai cuocere per 5-7 minuti, finché le fave non sono tenere.

Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi lo yogurt greco, il succo di limone, sale e pepe a piacere.

Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia.

Aggiungi la menta fresca tritata e mescola bene. Servi tiepido o a temperatura ambiente.

In una padella, scalda l'olio EVO a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata, rosolando per 2 minuti fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi le fave fresche e cuoci per altri 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo vegetale nella padella e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e cuoci per circa 5 minuti, finché le fave sono tenere.

Togli dal fuoco e aggiungi la ricotta, il succo di limone, sale e pepe.

Frulla il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungi l'aneto fresco tritato e mescola bene.

Servi caldo, accompagnato da crostini integrali.

In una casseruola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla rossa tritata e rosolare per 2 minuti fino a quando diventa trasparente.

Unire le fave fresche sgusciate e mescolare bene.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando le fave sono tenere.

Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di limone, il sale e il pepe.

Frullare il composto fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servire caldo, guarnito con lo yogurt greco e l'aneto fresco tritato.