Scone al Limone e Mirtilli

In una ciotola, combina la farina di mandorle, le proteine in polvere al limone, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi lo yogurt greco e il burro di mandorle fuso, mescolando bene.

Versa il composto umido in quello secco e amalgama delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora i mirtilli freschi con attenzione.

Forma uno scone tondo (circa 80g) su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura leggera.

In una ciotola, unisci la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco e il burro di mandorle fuso fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto umido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino ad amalgamare.

Aggiungi i mirtilli freschi e incorpora con cura per non romperli.

Forma uno scone tondo (circa 90g) e posizionarlo su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, finché non è leggermente dorato.

Per la glassa, mescola l'eritritolo con il succo e la scorza di limone, poi versa sulla scone caldo.

In una ciotola, unisci la farina d'avena, le proteine in polvere al limone, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e poi aggiungi lo yogurt greco e il burro di mandorle fuso, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto liquido nella miscela di ingredienti secchi e mescola delicatamente fino ad amalgamare.

Incorpora i mirtilli freschi con movimenti delicati per non romperli.

Forma uno scone rotondo (circa 80g) e posizionalo su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura leggera.

Prepara una glassa mescolando eritritolo, succo e scorza di limone e versa sullo scone caldo.