Torrone di Montélimar Protein

Preriscalda il forno a 150°C. Distribuisci le noci su una teglia e tosta in forno per circa 10-15 minuti, fino a quando non saranno dorate.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma e poi incorpora delicatamente l'eritritolo.

Aggiungi il cocco grattugiato e le noci tostate al composto di albumi, mescolando bene.

Ungi leggermente uno stampo quadrato (10x10 cm) con olio di cocco e posiziona un foglio di wafer sul fondo.

Versa il composto di noci e cocco nello stampo, livellandolo con una spatola.

Copri con un altro foglio di wafer e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Una volta solidificato, sforma il torrone e taglialo in porzioni.

In una ciotola, montare gli albumi con il miele fino a ottenere un composto spumoso.

Preriscaldare il forno a 140°C.

Disporre le mandorle, le nocciole e i pistacchi su una teglia e tostarli in forno per 20 minuti.

Quando la frutta secca è pronta, unirla al composto di albume e miele e mescolare delicatamente.

Foderare uno stampo quadrato (20x20 cm) con un foglio di ostia, poi versare il composto e livellare la superficie.

Coprire con un secondo foglio di ostia e lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 2 ore.

Una volta solidificato, sformare e tagliare a rettangoli.

Conservare in una scatola ermetica.

In una ciotola, montare gli albumi a neve ferma.

Aggiungere il miele d'acacia continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 140°C. Disporre le mandorle, nocciole e pistacchi su una teglia e tostare in forno per 15-20 minuti.

Una volta tostate, unire le frutta secca al composto di albume e miele, mescolando delicatamente per non smontare gli albumi.

Ungere uno stampo di 20x20 cm con un leggero strato di olio e rivestirlo con un foglio di ostia.

Versare il composto nello stampo, livellando la superficie con una spatola, e coprire con un altro foglio di ostia.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per almeno 2 ore.

Una volta indurito, sformare il torrone e tagliare a pezzi di 2 cm. Conservare in un contenitore ermetico.