Tourtiere

In una pentola capiente, rosola la carne di manzo, il pollo e la pancetta a fuoco medio fino a doratura, poi scola il grasso in eccesso.

Aggiungi cipolla, sedano, aglio, salvia, sale e pepe, mescolando bene.

Versa 1 tazza d'acqua e porta a ebollizione. Riduci il fuoco, copri e lascia sobbollire per 10-15 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

In una ciotola, mescola l'amido di mais con 1/4 di tazza d'acqua e incorpora nella miscela di carne e verdure, mescolando fino a quando non si addensa. Cuoci per altri 1-2 minuti e poi lascia raffreddare leggermente.

Stendi la base di pasta brisée in una teglia e riempila con il composto di carne e verdure.

Copri con un secondo strato di pasta, sigilla i bordi e crea dei tagli decorativi sulla superficie.

Spennella la superficie con il tuorlo d'uovo e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti, fino a doratura.

Lascia riposare 15 minuti prima di servire.

In una padella antiaderente, cuocere il pollo macinato fino a doratura. Scolare il grasso in eccesso.

Aggiungere cipolla, sedano, aglio, salvia, sale e pepe. Mescolare e cuocere per 5 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Nel frattempo, cuocere la quinoa in brodo di pollo secondo le istruzioni sulla confezione.

Unire la quinoa al composto di carne e mescolare bene. In una ciotola, sciogliere l'amido di mais in un po' d'acqua e aggiungerlo al composto, cuocendo fino a ispessimento.

Preriscaldare il forno a 200°C. Stendere la pasta brisée in una teglia e riempire con il ripieno di pollo e quinoa.

Coprire con un altro strato di pasta, sigillare i bordi e praticare delle incisioni sulla superficie.

Spennellare con l'uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata.

Cuocere in forno per circa 30 minuti o fino a doratura. Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.

In una grande padella antiaderente, rosola il petto di pollo macinato fino a doratura. Aggiungi la cipolla, la carota, la zucchina e l'aglio, mescolando bene.

Condisci con salvia, pepe e sale. Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola, mescola l'amido di mais con un po' d'acqua per creare una pastella. Aggiungila al composto di pollo e verdure, mescolando fino a quando il tutto non si addensa.

Preriscalda il forno a 200°C. Stendi la pasta sfoglia in una teglia, versando il ripieno preparato.

Copri con un altro strato di pasta sfoglia, sigillando i bordi e praticando delle incisioni sulla superficie.

Cuoci in forno per 30 minuti o fino a doratura. Lascia riposare per 10 minuti prima di servire.