Bánh Mì Light Vietnamita con Funghi Portobello e Pane Proteico

Preriscalda il forno a 220°C. Spennella i funghi portobello con l'olio EVO, il sale e il pepe, quindi arrostiscili per circa 20 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, prepara i sottaceti affettando finemente la carota e il daikon; marinali in una ciotola con l'aceto di riso e il succo di lime per 10 minuti.

Prepara la salsa mescolando in una ciotola il succo di lime, la salsa di soia, l'olio di sesamo e l'eritritolo.

Tosta leggermente il pane proteico e spalmaci sopra metà della salsa.

Componi il panino: su una metà del pane disponi i funghi arrostiti, le verdure marinate scolante, il cetriolo affettato e il jalapeño.

Completa con il coriandolo e il basilico thai, chiudi con l'altra metà del pane e aggiungi il resto della salsa prima di servire.

Preriscalda il forno a 220°C. Spennella i funghi portobello con l'olio d'oliva, aggiungi sale e pepe, quindi arrostiscili per 20 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, prepara i sottaceti: in una ciotola, unisci carota e daikon tagliati a julienne, aggiungi l'aceto di riso e il succo di lime e lascia marinare per 10 minuti.

Prepara la salsa: mescola il succo di lime, la salsa di soia, l'olio di sesamo e l'eritritolo in una ciotola.

Tosta leggermente il panino proteico, quindi spalma una parte della salsa su una metà.

Componi il panino: su una metà del pane, disponi i funghi arrostiti, le verdure marinate (scolate), le fette di cetriolo, il jalapeño e il coriandolo fresco.

Chiudi con l'altra metà del panino, aggiungi il resto della salsa e servi.

Preriscalda il forno a 220°C. Pulisci i funghi portobello e spennellali con un cucchiaino di olio EVO, sala e pepa a piacere. Cuocili in forno per 20 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, in una ciotola, unisci carota e daikon, quindi marinali con l'aceto di riso e il succo di lime per 10 minuti.

In un'altra ciotola, mescola la salsa di soia, l'olio di sesame tostato, l'olio EVO e l'eritritolo per creare la salsa.

Tosta leggermente il panino proteico, quindi spalma metà della salsa preparata.

Componi il panino: disponi i funghi arrostiti, le verdure marinate scolate, le fette di cetriolo e il peperoncino.

Chiudi il panino e cospargi con il resto della salsa prima di servire.