Hearty Spanish Beef Stew

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il peperone, la cipolla e l'aglio, cuocendo fino a quando le cipolle diventano tenere e leggermente dorate, circa 5 minuti.

Aggiungi i pomodori pelati e mescola bene.

In una ciotola, unisci paprika affumicata, paprika dolce, origano, cumino, sale e pepe.

Passa i cubetti di carne nella miscela di spezie per ricoprirli uniformemente.

In una padella, scalda un altro cucchiaio di olio e rosola la carne su tutti i lati fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato.

Trasferisci la carne rosolata nella pentola con le verdure. Aggiungi acqua e aceto, mescolando bene.

Copri e cuoci a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, fino a quando la carne è tenera.

Aggiungi le olive e continua la cottura per ulteriori 30 minuti. Regola il sale e il pepe a piacere.

In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il peperone, la cipolla e l'aglio tritati e fai soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi i pomodori pelati e schiacciali con una forchetta, mescolando bene.

In una ciotola, unisci la carne di manzo con le spezie (paprika affumicata, paprika dolce, origano, cumino, sale e pepe) fino a rivestire uniformemente i cubetti.

In una padella antiaderente, rosola la carne a fuoco medio-alto fino a dorarla su tutti i lati, circa 3-5 minuti per lato.

Trasferisci la carne rosolata nella casseruola con le verdure, aggiungi il brodo e l'aceto. Mescola per amalgamare.

Copri e cuoci a fuoco lento per 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi le olive, mescola e continua la cottura scoperto per altri 30 minuti, fino a quando la carne è tenera. Regola il sale e il pepe a piacere.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il peperone tritato, la cipolla affettata e l'aglio schiacciato. Cuoci fino a quando la cipolla diventa trasparente, circa 5 minuti.

Nel frattempo, taglia la carne di manzo a cubetti e condiscila con paprika affumicata, origano, cumino, sale e pepe.

Aggiungi i cubetti di carne alla pentola e rosolali per 5-7 minuti, fino a dorarli su tutti i lati.

Unisci i pomodori pelati e il brodo vegetale. Mescola bene e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e copri la pentola, lasciando cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi le olive verdi e cuoci per ulteriori 15-20 minuti. Regola di sale e pepe prima di servire.