Paella di Pollo e Cavolfiore Low-Carb alla Spagnola

Scaldare il brodo di pollo in un pentolino e aggiungere i fili di zafferano, lasciando in infusione.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO e rosolare il petto di pollo per circa 5 minuti, fino a doratura. Togliere il pollo e metterlo da parte.

Nella stessa padella, aggiungere la cipolla e l'aglio tritato e soffriggere per 3 minuti.

Incorporare i pomodori pelati, la paprika affumicata, i fagiolini e il peperone, cuocendo per altri 5 minuti.

Aggiungere il pollo rosolato, il brodo con lo zafferano e il cavolfiore grattugiato. Mescolare bene e cuocere per 10 minuti a fuoco medio, fino a quando il cavolfiore è tenero.

Aggiungere il rosmarino fresco e aggiustare di sale e pepe prima di servire.

In una pentola, portare a ebollizione il brodo di pollo e aggiungere lo zafferano, lasciando in infusione.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare i cubetti di pollo per circa 5 minuti, fino a doratura.

Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio e far soffriggere per 3 minuti finché non diventano trasparenti.

Incorporare la paprika affumicata, i fagiolini e il peperone, mescolando bene per 4 minuti.

Aggiungere il cavolfiore grattugiato, versare il brodo di pollo con lo zafferano e cuocere a fuoco medio per 10-12 minuti o fino a quando il cavolfiore è tenero e i liquidi sono assorbiti.

Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.

In una pentola, porta a ebollizione il brodo di pollo con il rosmarino e un pizzico di sale.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e rosola il petto di pollo a cubetti per circa 5-6 minuti fino a doratura.

Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati, e fai soffriggere per 2-3 minuti.

Unisci il peperone giallo e i piselli, mescola bene e cuoci per altri 3 minuti.

Aggiungi il riso di cavolfiore e mescola, quindi versa il brodo caldo e la paprika.

Cuoci a fuoco medio-alto per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando il riso di cavolfiore è tenero e il liquido è assorbito.

Aggiungi lo zafferano, mescola e lascia riposare per 2 minuti prima di servire.