Salsa Olandese High-

In un contenitore adatto, unisci i tuorli d'uovo con il succo di limone, la mostarda di Digione e il peperoncino in polvere.

Frulla il composto per circa 10 secondi fino a ottenere una crema omogenea.

Sciogli il burro chiarificato in un pentolino a fuoco basso fino a farlo diventare liquido.

Mantieni il frullatore acceso e versa lentamente il burro caldo a filo sottile per emulsionare.

Aggiungi lo yogurt greco e le proteine in polvere, frullando per altri 5 secondi per amalgamare.

Servi la salsa olandese immediatamente, magari su asparagi o uova in camicia.

In una ciotola, sbatti gli albumi con una frusta fino a ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungi il succo di limone, la senape di Digione, la paprika affumicata, sale e pepe, continuando a mescolare.

In un pentolino, scalda l'olio d'oliva con l'acqua calda fino a quasi ebollizione.

Versando lentamente l'olio caldo nel composto di albumi, mescola energicamente per emulsionare.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.

Servi immediatamente come condimento per verdure o pesce.

In una ciotola, sbatti gli albumi d'uovo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi il succo di limone, la senape di Digione, la paprika, il sale e il pepe, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

In un pentolino, riscalda l'olio d'oliva a fuoco basso e aggiungilo lentamente al composto di albumi, mescolando continuamente per emulsionare la salsa.

Aggiungi lo yogurt greco e continua a mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia.

Servi immediatamente la salsa olandese leggera come accompagnamento per verdure o pesce.