Smoky Garlic Mashed Potatoes Protein

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci le cimette di cavolfiore e gli spicchi d'aglio per circa 15-20 minuti, fino a quando il cavolfiore è tenero.

Scola il cavolfiore e l'aglio e trasferiscili in una ciotola capiente.

Aggiungi l'olio d'oliva, lo yogurt greco, la paprika, il sale e il pepe, quindi schiaccia il tutto con una forchetta o un schiacciapatate fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario.

Servi la purea di cavolfiore calda, guarnita con erba cipollina fresca.

Preriscalda il forno a 200°C. Rimuovi la pelle esterna della testa d'aglio, senza separare gli spicchi, e taglia la parte superiore per esporre i denti. Spennella con un po' d'olio e avvolgi in un foglio di alluminio.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, finché l'aglio diventa morbido. Lascia raffreddare per 10 minuti.

Nel frattempo, sbuccia le patate e tagliale a pezzi. Metti le patate in una pentola capiente, coprile con acqua e porta a ebollizione. Cuoci per circa 15 minuti o finché non sono tenere. Scola e trasferisci in una ciotola capiente.

Schiaccia gli spicchi d'aglio cotti e uniscili alle patate calde.

Aggiungi lo yogurt greco, la paprika affumicata, sale e pepe. Mescola fino a ottenere una consistenza cremosa.

Incorpora il parmigiano grattugiato e l'erba cipollina, mescolando delicatamente per amalgamare.

Preriscalda il forno a 200°C. Rimuovi la buccia esterna della testa d'aglio, tagliando la parte superiore per esporre i singoli spicchi. Spennella con un cucchiaio d'olio e avvolgi la testa in un foglio di alluminio.

Inforna per 30 minuti, fino a quando gli spicchi non saranno teneri. Lascia raffreddare.

Nel frattempo, sbuccia e taglia le patate a cubetti. Metti i cubetti in una pentola capiente e coprili con acqua salata. Porta a ebollizione e cuoci per circa 15 minuti, finché sono tenere.

Scola le patate e trasferiscile in una ciotola grande. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate o un passaverdura.

Estrai gli spicchi d'aglio dal forno, spremili e aggiungili alle patate schiacciate.

Unisci lo yogurt greco, la paprika affumicata, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola nuovamente. Servi caldo, guarnendo con un filo d'olio se desideri.