Tempeh Protein

Inizia tagliando il tempeh a cubetti e saltalo in una padella antiaderente con un cucchiaino di olio d'oliva per circa 5 minuti, finché non diventa dorato.

Aggiungi lo spicchio d'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.

Unisci gli spinaci e continua a cuocere fino a quando non si saranno appassiti.

In una ciotola a parte, mescola il tahini con la salsa di soia e un po' di succo di limone fino a ottenere una crema liscia.

Versa la salsa di tahini sul tempeh e gli spinaci, mescola bene e aggiungi pepe nero a piacere.

Servi caldo, magari con una spolverata di semi di sesamo per decorare.

Inizia mettendo i fagioli di soia in una ciotola capiente, coprili con acqua e lasciali in ammollo per 8 ore.

Scola i fagioli e risciacquali sotto acqua corrente.

Cuoci i fagioli in una pentola con acqua bollente per circa 30 minuti fino a che non sono teneri.

Scola i fagioli cotti e mettili in una ciotola. Aggiungi l'aceto di mele e mescola bene. Lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi il succo di limone, il sale, il pepe e lo starter per tempeh, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Trasferisci i fagioli in 2 sacchetti di plastica, praticando dei fori con un coltello.

Posiziona i sacchetti in un luogo caldo per fermentare per 24-36 ore, controllando ogni 12 ore.

Quando i fagioli sono coperti da muffa bianca, il tempeh è pronto. Rimuovili dai sacchetti e utilizzali subito o conservali in frigo.

Inizia preriscaldando il forno a 200°C.

Taglia il tempeh a fette sottili e mettilo in una ciotola.

Aggiungi la salsa di soia, l'olio d'oliva, la paprika, l'aglio in polvere e il pepe nero. Mescola bene per marinare il tempeh.

Lascialo riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, lava i broccoli e i pomodorini, tagliando a metà questi ultimi.

Disponi il tempeh marinato su una teglia rivestita di carta forno, insieme ai broccoli e ai pomodorini.

Aggiusta di sale e cuoci in forno per circa 30 minuti, girando a metà cottura, fino a quando il tempeh è dorato e croccante.

Servi caldo, guarnendo con erbe fresche a piacere.