Torta salata di Pasqua con crema di Parmigiano Reggiano Low Fat

In una ciotola, unisci la ricotta, gli spinaci lavati e strizzati, le uova, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle con l'olio, il lievito e un pizzico di sale, fino a ottenere un impasto compatto.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo da crostata con carta forno.

Stendi circa 2/3 dell'impasto sul fondo e sui bordi dello stampo, formando una base.

Versa il ripieno di ricotta e spinaci sulla base e livella con una spatola.

Stendi il restante impasto e copri il ripieno, sigillando bene i bordi.

Spennella la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto e spolvera con semi di sesamo.

Cuoci in forno per 30 minuti o fino a doratura.

In una ciotola, mescola la ricotta con gli spinaci precedentemente lessati e ben strizzati, le uova, il parmigiano, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, l'olio d'oliva, l'acqua e un pizzico di sale. Impasta fino a formare una palla liscia e omogenea. Lascia riposare per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo per crostata con carta forno.

Dividi l'impasto in due parti e stendi la parte più grande in un disco. Rivesti lo stampo con questo disco, lasciando i bordi sporgenti.

Versa il composto di ricotta e spinaci nello stampo e livellalo.

Stendi la parte rimanente dell'impasto e copri il ripieno. Sigilla bene i bordi.

Spennella la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto, bucherella con una forchetta e pratica un piccolo taglio al centro.

Cuoci in forno per 30 minuti o fino a doratura. Sforna e servi caldo!

Inizia cuocendo gli spinaci in una padella antiaderente con un filo d'olio fino a farli appassire, quindi scolali e strizzali per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, unisci la ricotta, le uova, il parmigiano, il sale e il pepe, quindi mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli spinaci cotti al composto di ricotta e mescola fino a distribuire uniformemente gli ingredienti.

In un'altra ciotola, mescola la farina con un pizzico di sale e l'olio, quindi aggiungi acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm, poi ritaglialo in un cerchio per rivestire una teglia da 26 cm di diametro.

Versa il ripieno di ricotta e spinaci nella teglia, livellandolo bene.

Con l'impasto rimanente, ritaglia un secondo cerchio e copri il ripieno, sigillando i bordi con le dita.

Pratica dei fori sulla superficie per far fuoriuscire il vapore e spennella con un po' di uovo sbattuto.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.