Zuppa di Cipolla Francese High-

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e copri, cuocendo per 12-15 minuti fino a quando non sono morbide. Mescola di tanto in tanto.

Scopri la pentola, aggiungi l'aglio e il concentrato di pomodoro, cuocendo per un altro minuto. Sfumare con il vino bianco e raschiare il fondo della pentola.

Versa il brodo vegetale, aggiungi la salsa di soia, il timo e l'alloro; porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere per 20 minuti.

Rimuovi le erbe aromatiche e aggiungi il cavolfiore riso, mescolando bene.

Servi la zuppa calda in una ciotola e guarnisci con un cucchiaio di ricotta light.

Aggiungi un pizzico di pepe nero e prezzemolo fresco tritato per un tocco finale.

In un tegame, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e cuoci coperte per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a farle ammorbidire.

Scopri il tegame, aggiungi l'aglio e il concentrato di pomodoro, e mescola per 1 minuto.

Sfuma con il vino rosso, raschiando il fondo per deglassare.

Aggiungi il brodo vegetale e la salsa di soia, insieme al timo; porta a ebollizione e poi riduci il fuoco, cuocendo per 20 minuti.

Togli il rametto di timo e aggiungi il cavolfiore riso, mescolando bene.

Versa la zuppa in una ciotola resistente al calore, spolvera con il formaggio light e Parmigiano. Inforna a 200°C per 5 minuti fino a doratura.

Servi guarnita con prezzemolo fresco tritato.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle affettate e cuocere per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sono morbide e leggermente dorate.

Aggiungere l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, mescolando per un minuto.

Sfumare con il vino bianco e raschiare il fondo della pentola per liberare i sapori.

Versare il brodo vegetale e aggiungere la salsa di soia e il rosmarino; portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciar cuocere per 20 minuti.

Aggiungere il cavolfiore e il tofu, continuando a cuocere per altri 10 minuti o finché il cavolfiore non è tenero.

Servire la zuppa calda guarnita con prezzemolo fresco tritato.