Bacalao a la Vizcaina (Basque-Style Codfish Stew)

Inizia sciacquando il baccalà sotto acqua corrente per rimuovere il sale in eccesso. Poi, taglialo a pezzi di dimensioni simili.

In una padella ampia, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla affettata e l'aglio tritato. Soffriggi fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi il baccalà nella padella e rosolalo per circa 5 minuti, girandolo delicatamente.

Incorpora i pomodori pelati schiacciati, le strisce di peperone arrostito, i capperi, le olive e la paprika affumicata. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungi la foglia di alloro e un pizzico di sale e pepe. Copri la padella e lascia cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, fino a quando il baccalà è cotto e tenero.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.

Inizia sciacquando il baccalà dissalato sotto acqua corrente e taglialo a pezzi.

In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata, l'aglio schiacciato e il peperone a cubetti. Fai rosolare per 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e continua a cuocere per altri 5 minuti.

Unisci il baccalà, i pomodori pelati, i capperi e le olive. Mescola bene.

Aggiungi la foglia di alloro, un pizzico di pepe nero e sale a piacere.

Copri e cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti, fino a quando il baccalà è tenero e i sapori si sono amalgamati.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.

Inizia tagliando a cubetti il merluzzo fresco e mettilo da parte.

Lava e affetta le zucchine e il peperone, mentre triti finemente la cipolla e l'aglio.

In una casseruola, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio, facendoli rosolare per qualche minuto fino a che non diventano trasparenti.

Aggiungi le zucchine e il peperone, cuocendo per circa 5 minuti fino a che non si ammorbidiscono.

Unisci i pomodori pelati e i capperi, aggiusta di sale e pepe, quindi porta a ebollizione.

Aggiungi i cubetti di merluzzo e cuoci a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, fino a quando il pesce è cotto e tenero.

Alla fine, spolvera con prezzemolo tritato prima di servire.