Pollo alla Vesuvio

In una ciotola grande, unisci il petto di pollo, i funghi affettati, l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio, il rosmarino, sale e pepe. Mescola bene per marinare il pollo e le verdure. Lascia riposare per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C. In una teglia, disponi il pollo e le verdure marinate in un unico strato.

Cuoci in forno per 30 minuti, coprendo la teglia con un foglio di alluminio per mantenere l'umidità.

Dopo 30 minuti, togli il foglio di alluminio, aggiungi le olive e i cipollotti tagliati a rondelle, e rimetti in forno per altri 15 minuti, fino a quando il pollo è dorato e cotto.

Servi caldo, versando i succhi di cottura sopra il pollo e le verdure.

Tagliare il petto di pollo a cubetti e disporlo in una ciotola. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e i pomodorini a metà.

Condire con olio d'oliva, succo di limone, aglio tritato, rosmarino, sale e pepe. Mescolare bene per distribuire i condimenti.

Lasciare marinare il tutto in frigorifero per 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Trasferire pollo e verdure in una pirofila.

Cuocere in forno per 25 minuti.

Aggiungere le olive nere e cuocere per ulteriori 15 minuti.

Servire caldo, irrorando con i succhi di cottura.

Tagliare le zucchine e il peperone a cubetti e affettare la cipolla rossa. In una ciotola, unire le verdure con un cucchiaio di olio, l'aglio, il succo di limone, sale e pepe. Mescolare bene e lasciare marinare per 10 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C. Disporre il petto di pollo in una pirofila e adagiare sopra le verdure marinate.

Cospargere il pollo con rosmarino fresco e un pizzico di sale e pepe. Cuocere in forno per 25 minuti.

Aggiungere le olive e continuare la cottura per altri 15 minuti, fino a quando il pollo è ben cotto e le verdure sono tenere.

Servire il pollo con le verdure grigliate, irrorando con i succhi di cottura.