Zuppa di Vongole di Rhode Island

Inizia pulendo le vongole sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui.

In una pentola capiente, scalda il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Nel frattempo, trita finemente la cipolla e l'aglio.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio, cuocendo a fuoco medio fino a doratura.

Aggiungi il cavolfiore tagliato a pezzi piccoli nella padella e cuoci per 5 minuti.

Versa il composto di cipolla e cavolfiore nel brodo in ebollizione e riduci il fuoco.

Aggiungi le vongole e cuoci a fuoco lento per circa 15-20 minuti, finché non si aprono.

Aggiusta di sale e pepe e guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire.

Sciacquare le vongole sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui.

In una pentola grande, portare a ebollizione il brodo di pesce e aggiungere la quinoa. Cuocere per circa 15 minuti.

In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata, il sedano a dadini e l'aglio schiacciato. Cuocere finché le verdure sono tenere.

Aggiungere le vongole nella pentola con il brodo e la quinoa, quindi coprire e cuocere per 5-7 minuti, finché le vongole non si aprono.

Unire gli spinaci e mescolare bene. Cuocere per altri 2-3 minuti fino a che gli spinaci appassiscono.

Aggiungere pepe, sale e pepe di cayenna a piacere, mescolare e servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.

In una pentola grande, portare a ebollizione il brodo vegetale con le vongole e le patate dolci a cubetti.

Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per circa 20 minuti, finché le patate sono tenere.

Nel frattempo, in una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere cipolla, sedano, carota e aglio. Cuocere a fuoco medio fino a quando le verdure sono morbide.

Aggiungere il composto di verdure nella pentola con le vongole e mescolare bene.

Condire con aneto, pepe nero e sale a piacere.

Cuocere per altri 10 minuti a fuoco lento.

Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.