Arrosto in Umido alla Yankee

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Rosolare la carne di manzo su tutti i lati fino a doratura.

Aggiungere la cipolla, le carote, il sedano e l'aglio, cuocendo fino a quando le verdure sono leggermente ammorbidite.

Sfumare con il vino rosso e portare a ebollizione, quindi aggiungere il brodo di carne.

Insaporire con il rosmarino, sale e pepe. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per circa 2 ore, finché la carne non risulta tenera.

Rimuovere la carne dalla pentola e lasciarla riposare su un tagliere per 10 minuti prima di affettarla.

Filtrare il liquido di cottura e, se necessario, addensarlo a fuoco lento per qualche minuto.

Servire l'arrosto affettato con il sugo filtrato e le verdure come contorno.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Rosolare la carne di manzo da tutti i lati fino a doratura.

Aggiungere la cipolla tritata, le carote e il sedano a cubetti, e l'aglio intero; cuocere finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi.

Sfumare con il vino rosso e portare a ebollizione.

Aggiungere il brodo di manzo e il concentrato di pomodoro, mescolando bene.

Unire il rosmarino e il timo, quindi abbassare il fuoco e coprire.

Cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, fino a quando la carne diventa tenera.

Rimuovere la carne dalla pentola e lasciarla riposare per 10 minuti prima di affettarla.

Ridurre il liquido di cottura per qualche minuto a fuoco alto, quindi servire la carne con il sugo di cottura e le verdure.

In una casseruola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano e far soffriggere fino a doratura leggera.

Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto.

Aggiungere il petto di pollo, rosolandolo da tutti i lati fino a doratura.

Versare il vino bianco e portare a ebollizione, quindi aggiungere il brodo di pollo e il rosmarino.

Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per circa 60-75 minuti, finché il pollo è tenero.

Togliere il pollo dalla casseruola e lasciarlo riposare per 10 minuti.

Filtrare il liquido di cottura e farlo ridurre a fuoco vivo per qualche minuto.

Affettare il pollo e servire con il sugo ridotto.