Tembleque di Cocco High-

In un pentolino, unisci il latte di cocco e il latte di mandorla, quindi aggiungi le proteine in polvere, la cannella, lo zest di lime e un pizzico di sale. Mescola bene.

In una ciotola, sciogli l'amido di mais in 20ml di latte di mandorla freddo fino a ottenere un composto liscio.

Versa il composto di amido nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente per circa 5 minuti.

Quando inizia ad addensarsi, abbassa il fuoco e continua a cuocere per altri 10 minuti, mescolando spesso fino a ottenere una consistenza cremosa.

Togli dal fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia e l'acqua di fior d'arancio, mescolando bene.

Versa il composto in una ciotola e lascia raffreddare a temperatura ambiente per 20 minuti, poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In un pentolino, unisci 150ml di latte di cocco light e 50ml di latte di mandorla senza zucchero, quindi aggiungi 10g di proteine in polvere al cocco, 1g di cannella, 0,2g di noce moscata, 0,2g di zenzero, e 1g di zest di limone. Mescola bene.

In una ciotola, sciogli 8g di amido di mais in 20ml di acqua fredda, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il mix di amido nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente per circa 5 minuti, finché non inizia ad addensarsi.

Riduci il fuoco a medio-basso e continua a cuocere per altri 10 minuti, mescolando frequentemente, fino a ottenere una crema densa e liscia.

Aggiungi 1g di estratto di vaniglia e 1g di sale, mescolando bene per amalgamare.

Versa la crema in una ciotola e lasciala raffreddare a temperatura ambiente per 20 minuti, poi coprila e mettila in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Spolvera con un pizzico di cannella prima di gustare.

In un pentolino, unisci il latte di cocco light e il latte di mandorle. Aggiungi le proteine in polvere, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e lo zest di limone. Mescola bene.

In una ciotola, sciogli l'amido di mais nell'acqua fredda fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto di amido nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, per circa 5 minuti finché inizia ad addensarsi.

Riduci il fuoco a medio-basso e continua a cuocere per altri 10 minuti, mescolando frequentemente, fino ad ottenere una crema densa.

Togli dal fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale, mescolando bene.

Versa il composto in un recipiente e lascialo raffreddare a temperatura ambiente per 20 minuti. Poi copri e metti in frigorifero per almeno 2 ore. Servi freddo, guarnendo con una spolverata di cannella.