Ají de Gallina

Cuocere il petto di pollo al vapore per circa 20 minuti, fino a che non risulta ben cotto. Lasciare raffreddare e sminuzzare finemente.

In un mixer, frullare lo yogurt greco con le mandorle, il parmigiano e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO e rosolare la cipolla rossa e l'aglio tritati per 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungere il pollo sminuzzato e la pasta di ají amarillo, mescolando bene per 2 minuti.

Versare la crema di yogurt e mandorle nella padella, aggiungere la curcuma e cuocere a fuoco basso per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servire il piatto guarnito con l'uovo sodo affettato e le olive verdi.

Cuocere il tofu in acqua bollente per 10 minuti, quindi scolarlo e sminuzzarlo.

Nel frattempo, preparare la salsa frullando lo yogurt greco con il brodo vegetale, le mandorle macinate e il pecorino fino a ottenere una consistenza cremosa.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO e rosolare la cipolla e l'aglio tritati per 3 minuti.

Aggiungere il tofu sminuzzato e la pasta di ají amarillo, mescolando bene per 2 minuti.

Versare la salsa di yogurt e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando costantemente.

Servire caldo, guarnito con uovo sodo affettato e olive verdi, se desiderato.

Cuocere il petto di tacchino in acqua bollente con cipolla, carota e aglio per circa 15 minuti, finché non è completamente cotto. Una volta cotto, raffreddare e sminuzzare finemente.

Preparare la salsa frullando lo yogurt greco con il brodo di pollo, le noci tritate e il parmigiano fino ad ottenere una consistenza cremosa.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare la cipolla e l'aglio tritati per circa 3 minuti.

Aggiungere il tacchino sminuzzato e la pasta di ají amarillo, mescolando per 2 minuti per amalgamare i sapori.

Versare la salsa preparata nella padella, aggiungere la curcuma e cuocere a fuoco basso per 5 minuti, mescolando continuamente.

Servire il piatto guarnito con l'uovo sodo affettato e le olive verdi.