Birria di Pollo

Inizia portando a ebollizione il brodo di pollo. Una volta caldo, spegni il fuoco e aggiungi i peperoncini secchi privati di semi e gambi; lascia in infusione per 10 minuti.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e rosola la cipolla rossa e l'aglio fino a doratura (circa 5 minuti). Trasferisci il tutto nel frullatore.

Aggiungi al frullatore il brodo con i peperoncini, i pomodori freschi, l'aceto di mele, il cumino, l'origano e il sale; frulla fino a ottenere una salsa omogenea.

Condisci il petto di pollo con sale e rosolalo in padella con un filo d'olio per 3-4 minuti per lato.

Versa la salsa di chili sul pollo, aggiungi la foglia di alloro e cuoci a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, coprendo con un coperchio.

Una volta cotto, sfilaccia il pollo direttamente nella salsa, elimina la foglia di alloro e servi in una ciotola, guarnendo con coriandolo fresco e una spruzzata di lime.

Inizia portando a ebollizione il brodo di pollo light. Togli dal fuoco e immergi i peperoncini guajillo e ancho privati dei semi, coprendo per circa 10 minuti.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di semi e rosola la cipolla rossa e l'aglio tritati fino a doratura. Questo dovrebbe richiedere circa 5 minuti.

Trasferisci il soffritto nel frullatore insieme ai peperoncini reidratati, ai pomodori freschi, all'aceto di mele, al cumino, all'origano, al sale e al pepe. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

Stagiona il petto di pollo con sale e rosolalo in padella con un filo d'olio per circa 3 minuti per lato fino a doratura.

Versa la salsa di chili sul pollo, aggiungi la foglia di alloro e cuoci coperto a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, fino a cottura completa.

Sfilaccia il pollo direttamente nel brodo, rimuovi l'alloro e servi in una ciotola, guarnendo con cipolla rossa tritata e coriandolo fresco.

Porta a ebollizione il brodo di pollo leggero e, una volta tolto dal fuoco, aggiungi il peperoncino secco (se usato) e lascia in infusione per 10 minuti.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e rosola la cipolla rossa e l'aglio fino a doratura (circa 5 minuti).

Trasferisci la cipolla e l'aglio in un frullatore, aggiungi il peperone rosso arrostito, il brodo con il peperoncino, l'aceto di mele, il cumino, l'origano, sale e pepe; frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

Condisci il petto di pollo con sale e pepe, quindi rosolalo in padella con un filo d'olio per circa 4-5 minuti per lato.

Aggiungi la salsa di chili preparata sopra il pollo e cuoci coperto a fuoco medio-basso per 20 minuti.

Una volta cotto, sfilaccia il pollo direttamente nel brodo e aggiungi il succo di lime.

Servi caldo con fette di avocado e guarnisci con coriandolo fresco.