Alfajores Cileni High- Low Carb

Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola lo yogurt greco, la crema di nocciole, la stevia e l'estratto di mandorle fino ad ottenere una crema liscia.

In un'altra ciotola, sbatti il burro di cocco con la stevia e l'albume fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi la farina di cocco e il cacao, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno e ritaglia 4 cerchi con un coppa pasta.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 15 minuti, finché non saranno dorati.

Lascia raffreddare su una griglia per 5 minuti.

Assembla i biscotti: spalmando il ripieno su due cerchi e coprendo con gli altri due per formare i sandwich.

Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola lo yogurt greco, la crema di nocciole, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

In un'altra ciotola, sbatti il burro morbido con l'eritritolo e l'albume fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungi la farina di mandorle, il cacao e il lievito, mescolando con cura fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno e ricava 4 piccoli cerchi di circa 5 cm di diametro.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 12 minuti o fino a che non sono leggermente dorati.

Lascia raffreddare su una griglia e poi assembla i biscotti, spalmandoli con il ripieno e formando due sandwich.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con la crema di mandorle, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

In un'altra ciotola, sbatti l'albume con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungi le farine d'avena e di cocco all'albume e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno e con un tagliabiscotti ritaglia 4 cerchi di circa 5 cm di diametro.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 12-15 minuti, finché non sono dorati ai bordi.

Lascia raffreddare completamente su una griglia.

Riempi due biscotti con la crema preparata e copri con gli altri due formando dei sandwich.