Aloo Gobi High-

In una padella, scalda 5ml di olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto e aggiungi il cavolfiore. Rosola per circa 3 minuti e trasferisci in un piatto.

Nella stessa padella, aggiungi la patata dolce e cuoci per 4 minuti, quindi uniscila al cavolfiore.

Aggiungi il restante olio e tosta il cumino per 30 secondi, poi aggiungi l'aglio e il peperoncino e cuoci per un minuto.

Aggiungi la cipolla e lo zenzero, cuocendo fino a che la cipolla non diventa trasparente (circa 3 minuti).

Incorpora il pomodoro e il sale, continuando a cuocere per 2 minuti.

Aggiungi le spezie e 30ml di acqua, mescola bene.

Reinserisci il cavolfiore e la patata, poi aggiungi il tofu sbriciolato e amalgama il tutto.

Copri e cuoci a fuoco basso per 5 minuti.

Termina con il succo di limone e cuoci per un altro minuto, coperto.

In una padella, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio-alto e rosolare il cavolfiore per circa 3 minuti, poi trasferirlo in un piatto.

Nella stessa padella, aggiungere la patata dolce e cuocere per 4 minuti, quindi unire al cavolfiore.

Versare il cumino e farlo tostare per 30 secondi, poi aggiungere l'aglio e il peperoncino verde, cuocendo per 1 minuto.

Aggiungere la cipolla e lo zenzero, cuocere per 3 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Unire il pomodoro e il sale, cuocere per 2 minuti.

Aggiungere le spezie (garam masala, curcuma, coriandolo) e il brodo vegetale, mescolare bene.

Reinserire cavolfiore e patata dolce, aggiungere il tofu sbriciolato e mescolare.

Coprire e cuocere a fuoco basso per 5 minuti, poi aggiungere il succo di limone e cuocere 1 minuto coperto.

In una padella, scalda l'olio EVO a fuoco medio e aggiungi il cavolfiore. Rosola per circa 3 minuti, poi trasferiscilo in un piatto.

Nella stessa padella, unisci i dadini di patata dolce e cuoci per 4 minuti. Rimetti il cavolfiore nella padella.

Aggiungi il cumino in semi e tostalo per 30 secondi, poi incorpora l'aglio e il peperoncino verde, cuocendo per un minuto.

Aggiungi la cipolla e lo zenzero grattugiato, cuoci per circa 3 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Unisci i pomodori e il sale, continua la cottura per 2 minuti, poi aggiungi le spezie e l'acqua.

Rimetti il cavolfiore e la patata dolce nella padella, aggiungi il tofu sbriciolato e mescola bene.

Copri e cuoci a fuoco basso per 5 minuti. Finisci con il succo di limone e cuoci coperto per un altro minuto.