Arroz con Pollo Portoricano Low Carb

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la pancetta magra e cuoci per circa 2 minuti finché non diventa dorata.

Aggiungi il petto di pollo a cubetti e le spezie per pollo, mescolando per 4-5 minuti fino a quando il pollo non è ben cotto.

Incorpora il sofrito e cuoci per 2 minuti. Poi, aggiungi la salsa di pomodoro, le olive verdi, i capperi e il riso di cavolfiore.

Versa il brodo di pollo e aggiusta di sale e pepe; copri e cuoci per 8-10 minuti finché il riso di cavolfiore è tenero e il liquido è assorbito.

Spegni il fuoco e lascia riposare coperto per 2 minuti, quindi servi caldo.

Scalda l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi il prosciutto crudo e fai rosolare per 2 minuti fino a doratura.

Incorpora il petto di pollo e la paprika affumicata, mescolando per 4-5 minuti fino a completa cottura.

Aggiungi il soffritto e cuoci per 2 minuti, poi versa la salsa di pomodoro e mescola.

Unisci le olive, i capperi e il riso di cavolfiore, mescolando bene.

Aggiungi il brodo di pollo, regola di sale e pepe, copri e cuoci per 8-10 minuti fino a che il riso di cavolfiore è tenero.

Lascia riposare coperto per 2 minuti, quindi servi caldo.

Marinare il pollo con l'aceto di mele per 10 minuti.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere i peperoni e la cipolla; cuocere a fuoco medio per 5 minuti.

Unire il sofrito, il recaito, l'origano, il cumino e il pepe; mescolare e cuocere per 2 minuti.

Aggiungere i capperi, l'aglio e i pomodori; mescolare bene e cuocere per altri 3 minuti.

Scolare il pollo dall'aceto e aggiungerlo alla padella; cuocere a fuoco medio per 8 minuti.

Versare il brodo di pollo e aggiungere il riso di cavolfiore; mescolare bene e cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti, coprendo con un coperchio fino a cottura.