Asparagus Mimosa Low Fat

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, l'olio d'oliva, lo scalogno tritato, l'aceto di mele, la senape e i capperi. Aggiusta di sale e pepe e unisci una delle uova sode tritate.

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli asparagi per 2-3 minuti fino a quando diventano verdi e croccanti. Scolali e mettili in una ciotola con acqua ghiacciata per arrestare la cottura.

Scola nuovamente gli asparagi e asciugali bene.

Disponi gli asparagi su un piatto da portata, versa sopra il composto di yogurt e uova e guarnisci con l'uovo restante tritato e il prezzemolo fresco.

Servi a temperatura ambiente.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, la senape, l'aceto balsamico, i capperi, l'olio d'oliva, il sale e il pepe fino ad ottenere una salsa cremosa.

Aggiungi metà delle uova sode tritate e un po' di erbe aromatiche alla salsa, mescolando delicatamente.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci gli asparagi per 3-4 minuti, finché non sono teneri ma ancora croccanti.

Scola gli asparagi e mettili immediatamente in una ciotola con acqua ghiacciata per fermare la cottura.

Dopo un paio di minuti, scola e asciuga gli asparagi.

Disponi gli asparagi su un piatto e versa la salsa preparata sopra.

Guarnisci con le uova rimanenti tritate e le erbe aromatiche. Servi a temperatura ambiente.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, la senape, l'aceto balsamico, lo scalogno tritato, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere una salsa omogenea.

Aggiungi gli albumi sodi tritati e metà delle erbe fresche, mescolando delicatamente.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungi gli asparagi e cuoci per 2-3 minuti, fino a quando sono verdi e croccanti.

Scola gli asparagi e immergili immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura.

Rimuovi gli asparagi dall'acqua e asciugali con cura.

Disponi gli asparagi su un piatto da portata e versa sopra la salsa di yogurt con gli albumi.

Completa con il resto delle erbe fresche e servi a temperatura ambiente.