Bakewell Tart

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia per torte con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il lievito e l'eritritolo.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il burro di cocco fuso al composto di uova e mescola bene.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e amalgama fino a ottenere un impasto liscio.

Versa la marmellata di lamponi sul fondo della teglia.

Copri la marmellata con l'impasto, livellando bene.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a quando la torta è dorata e cotta al centro.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia per crostate da 24 cm con carta da forno.

In una ciotola capiente, mescola la farina di mandorle, la farina d'avena, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, unisci il burro di mandorle con l'eritritolo e mescola fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungi le uova e lo yogurt greco al composto di burro di mandorle, mescolando bene.

Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto nella teglia preparata e livellalo uniformemente.

Spalma la marmellata di lamponi sulla base dell'impasto.

Inforna per circa 30 minuti, finché la torta non è dorata e il ripieno è ben cotto.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, l'eritritolo e l'olio di cocco fino ad ottenere un composto sabbioso. Versare il composto in uno stampo monoporzione e premere bene per formare la base.

Spalmare uniformemente la marmellata di lamponi sulla base.

In un'altra ciotola, mescolare lo yogurt greco con il burro di mandorle fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere l'uovo e mescolare bene, poi incorporare la farina d'avena, il sale e l'estratto di mandorla fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto sulla marmellata e livellare la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e il centro è sodo al tatto.